Recepta de Tournedó de Vedella amb Salsa de Xampinyons

Avui preparem un deliciosos Tournedó de Vedella amb Salsa de Xampinyons, el Tournedó és la part central del Filet que es talla força gruixut i s'embolica generalment amb rodanxes de Beicon o Panceta tallades fines. Avui el Forner d'Alella i la Carmen el preparen acompanyat d'una salsa de xampinyons. S

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

• 4 Filets gruixuts de Vedella
• 4 Llesques de Pa de Motlle
• 4 Talls grans de Beicon fumat
• 1 Ceba
• 600 grs. Xampinyons
• 400 ml. Crema de Llet per cuinar
• 50 grs. Mantega
• All i Julivert picats
• Oli d'Oliva
• Sal i Pebre Negre

ELABORACIÓ:

• Posem els talls de Beicon al voltant del filet i el lliguem amb un cordill alimentari. Reservem.
• Trossegem uns 150 grs. de xampinyons.
• En una paella hi posem oli d'oliva i quan estigui calent sofregim la ceba picada durant uns 3 minuts. Hi afegim els xampinyons trossejats, la sal i el pebre. Remenarem i fregirem tot junt fins que els xampinyons hagin deixat anar tota l'aigua.
• Hi afegim l'all i el julivert picat. Donem unes voltes i posem la nata per cuinar i remenem fins que estigui tot ben barrejat. Coem durant uns 3 minuts més remenant perquè no se'ns enganxi. Apaguem el foc.
• Saltegem la resta de xampinyons que poden ser sencers o trossejats al gust vostre. Posem una mica d'oli i la meitat de la mantega en una paella i quan estigui fosa afegirem els xampinyons. Salpebrarem. Taparem la paella perquè els xampinyons treguin tota la seva aigua. Després destaparem la paella i hi afegirem l'all i julivert picats.
• Fregim les llesques de pa pels dos costats. Les guardarem sobre paper absorbent.
• Posem una paella al foc i quan estigui ben calent posem un trosset de mantega i rostim la carn al nostre gust. És important fer-ho amb el foc ben alt perquè quedi torrada per sobre i al punt per dins. Depèn del vostre gust. El filet el salarem quan ja estigui cuit.
• Triturem la salsa de xampinyons fins que quedi ben batut. Si la salsa queda massa espessa, es pot afegir una mica de crema de llet o llet directament.
• Traiem el cordill del filet. Posem en un plat la llesca de pa, a sobre el filet i ho cobrim amb la salsa de xampinyons. Acompanyem el plat amb els xampinyons saltats.

Us aconsello que veieu el vídeo del Tournedó de Vedella amb Salsa de Xampinyons per a una millor comprensió de tot el que he explicat.

Puntueu la recepta

Nom de la recepta

Tournedó de Vedella amb Salsa de Xampinyons

Autor

El Forner d'Alella

Publicat el

2016-12-27

Puntuació mitjana

5 Baseu on 4 Review(s)