Hoy preparamos un deliciosos Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones, el Tournedó es la parte central del Solomillo que se corta bastante grueso y se envuelve generalmente con lonchas de Beicon o Panceta cortadas finas. Hoy el Forner de Alella y Carmen lo preparan acompañado de una Salsa de Champiñones. S
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 Solomillos gruesos de Ternera
- 4 Rebanadas de Pan de Molde
- 4 Lonchas grandes de Beicon ahumado
- 1 Cebolla
- 600 grs. Champiñones
- 400 ml. Crema de Leche para cocinar
- 50 grs. Mantequilla
- Ajo y Perejil picados
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
ELABORACION:
- Ponemos las lonchas de Beicon alrededor del solomillo y lo atamos con un cordel alimentario. Reservamos.
- Troceamos unos 150 grs. de champiñones.
- En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos la cebolla picada durante unos 3 minutos. Añadimos los champiñones troceados, la sal y la pimienta. Removeremos y freiremos todo junto hasta que los champiñones hayan soltado toda el agua.
- Añadimos el ajo y perejil picado. Damos unas vueltas y ponemos la nata para cocinar y removemos hasta que esté todo bien mezclado. Cocemos durante unos 3 minutos más removiendo para que no se nos pegue. Apagamos el fuego.
- Salteamos el resto de champiñones que pueden ser enteros o troceados al gusto vuestro. Ponemos un poco de aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadiremos los champiñones. Salpimentaremos. Taparemos la sartén para que los champiñones saquen toda su agua. Después destaparemos la sartén y añadiremos el ajo y perejil picados.
- Freímos las rebanadas de pan por los dos lados. Las guardaremos sobre papel absorbente.
- Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente ponemos un trocito de mantequilla y asamos la carne a nuestro gusto. Es importante hacerlo con el fuego bien alto para que quede tostada por encima y al punto por dentro. Depende de vuestro gusto. El solomillo lo salaremos cuando ya esté cocido.
- Trituramos la salsa de champiñones hasta que quede bien batido. Si la salsa queda demasiado espesa se puede añadir un poco de crema de leche o leche directamente.
- Sacamos el cordel del solomillo. Ponemos en un plato la rebanada de pan, encima el solomillo y lo cubrimos con la salsa de champiñones. Acompañamos el plato con los champiñones salteados.
