Si te gusta la carne, hoy te proponemos preparar un delicioso Steak Tartar que como ya sabes está elaborado con carne de Solomillo de Ternera cortado con el cuchillo en daditos muy chiquitines y macerado con varias salsas y encurtidos. Uno de los mejres consejos radica en la elección de la carne de alta calidad y en una buena la técnica de picado. El resultado final es una mezcla de texturas y sabores que deleita los paladares más exigentes.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
- 300 gr. Solomillo de Ternera
- 1 Cebolleta tierna pequeña
- 40 gr. Pepinillos en Vinagre
- 20 gr. Alcaparras
- 20 gr. Mostaza de Dijon
- Salsa Perrins
- Tabasco al gusto
- Aceite de Oliva virgen extra
- Sal y Pimienta negra
- 2 Yemas de Huevo
- Cebollino picado
ELABORACIÓN:
- Con un cuchillo bien afilado cortaremos el solomillo, primero haremos unos cortes de filete de un centímetro más o menos, después cortaremos bastoncitos y seguidamente cuadraditos muy chiquitines. Nos tiene que quedar como se ve en el vídeo.
- Pondremos la carne en un bol junto con las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta tierna que habremos picado lo más finamente que se pueda. Mezclaremos con cuidado.
- Seguidamente añadiremos la mostaza y mezclaremos. Echaremos la sal y la pimienta negra al gusto, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la salsa perrins y el tabasco, todo al gusto. Depende de lo picante que os guste. Lo mezclaremos todo y lo taparemos con papel film. Lo guardaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Para servir nuestro steak tartar cogeremos un aro y depositaremos la carne dentro. Aplanaremos con mucho cuidado procurando no chafar la carne.
- En el centro haremos un pequeño hueco donde depositaremos la yema del huevo.
- Sacaremos el aro y por encima de la carne pondremos un poco de cebollino.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Steack Tartar para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Steak Tartar
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
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