Recepta de Steak Tàrtar

Si t'agrada la carn, avui et proposem preparar un deliciós Steak Tartar que com ja saps està elaborat amb carn de Filet de Vedella tallat amb el ganivet a daus molt petitons i macerat amb diverses salses i adobats. Un dels millors consells rau en l'elecció de la carn d'alta qualitat i en una bona tècnica de picat. El resultat final és una barreja de textures i sabors que delecta els paladars més exigents.

INGREDIENTS PER A DUES PERSONES:

300 gr. Filet de Vedella
1 Ceba tendra petita
40 gr. Cogombrets a Vinagre
20 gr. Tàperes
20 gr. Mostassa de Dijon
Salsa Perrins
Tabasc al gust
Oli d'Oliva verge extra
Sal i Pebre negre
2 gemmes d'ou
Cibulet picat

ELABORACIÓ:

Amb un ganivet ben esmolat tallarem el filet, primer farem uns talls de filet d'un centímetre més o menys, després tallarem bastonets i seguidament quadradets molt petitons. Ens ha de quedar com es veu al vídeo.
Posarem la carn en un bol juntament amb les tàperes, els cogombrets i la ceba tendra que haurem picat el més finament que es pugui. Barrejarem amb compte.
Tot seguit afegirem la mostassa i barrejarem. Abocarem la sal i el pebre negre al gust, un rajolí d'oli d'oliva verge extra, la salsa perrins i el tabasco tot al gust. Depèn del picant que us agradi. Ho barrejarem tot i ho taparem amb paper film. Ho guardarem al frigorífic durant uns 30 minuts.
Per servir el nostre steak tartar agafarem un cèrcol i dipositarem la carn a dins. Aplanarem amb molt de compte procurant no aixafar la carn.
Al centre farem un petit buit on dipositarem el rovell de l'ou.
Traurem el cèrcol i per sobre de la carn posarem una mica de cibulet.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Steack Tartar per a una millor comprensió de tot allò explicat.