Estupenda Caldereta de Mariscos una recepta que està preparada per una deliciosa varietat de marisc. Nosaltres l'hem preparat amb escamarlans, gambes, llagostins, musclos i cloïsses, si vols la pots preparar amb altres varietats de marisc. Ja veuràs que és una recepta molt senzilla de preparar a casa i la podeu fer per a qualsevol celebració. No t'oblidis de comprar pa la salsa aquesta de llampec.
INGREDIENTS:
- 8 Cigales
- 8 Llagostins
- 8 Gambes
- 2 Sípies mitjanes
- 20 Cloïsses
- 20 Musclos
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 1 Pebrot verd
- 2 dents d'all
- 12 Ametlles torrades
- 1 Llesca de pa
- 200 gr. Salsa Tomàquet fregit
- 125 ml. Vi Blanc
- 500 ml. Fumet de Peix
- Oli d'Oliva
- Julivert Picat
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Renteu els musclos i els obrirem posant-los al foc en una cassola amb una mica d'aigua. Escorrerem i colarem el brou. Traurem una de les closques.
- Posarem oli d'oliva en una paella i quan estigui calent hi tirem les cloïsses que prèviament hem deixat en remull durant una mitja hora. Quan s'obrin les retirarem una a una de la paella.
- Fregirem la llesca de pa. Abocarem més oli a la cassola i afegirem els alls picats, a continuació la ceba i el porro. Ofegarem durant uns dos minuts i afegirem el pebrot picat. Sofregirem lentament durant uns tres minuts.
- A continuació afegirem la sípia tallada a mida mossegada. Cuinarem durant uns cinc minuts i tot seguit hi tirem el vi. Remenarem i courem fins que evapori l'alcohol.
- Afegirem la salsa de tomàquet, remourem i cuinarem durant uns 5 minuts. Abocarem el brou dels musclos, una mica del fumet i el pebre. Remenarem i courem durant uns vint minuts amb el foc baix. Si falta brou per a la cocció ho afegirem, però sempre bullent.
- Per fer la picada o picada, posarem les ametlles torrades en un morter i picarem. Afegirem el pa fregit que també picarem i després el julivert picat.
- Afegirem la picada a la cassola. Remenarem i tirarem els escamarlans, les gambes i els llagostins. Mourem la cassola i cuinarem durant uns 5 minuts.
- Afegirem els musclos i les cloïsses i quan s'escalfin els crustacis, apagarem el foc.
- Com sempre, és millor cuinar aquest plat amb antelació.