Caldereta de Mariscos

Estupenda Caldereta de Mariscos una receta que está preparada por una deliciosa variedad de mariscos. Nosotros la hemos preparado con cigalas, gambas, langostinos, mejillones y almejas, si quieres la puedes preparar con otras variedades de mariscos. Ya verás que es una receta muy sencilla de preparar en casa y la podéis hacer para cualquier celebración. No te olvides de comprar pan la salsa esta de rechupete.

INGREDIENTES:

  • 8 Cigalas
  • 8 Langostinos
  • 8 Gambas
  • 2 Sepias medianas
  • 20 Almejas
  • 20 Mejillones
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 1 Pimiento verde
  • 2 dientes de Ajo
  • 12 Almendras tostadas
  • 1 Rebanada de pan
  • 200 gr. Salsa Tomate frito
  • 125 ml. Vino Blanco 
  • 500 ml. Fumet de Pescado
  • Aceite de Oliva
  • Perejil Picado
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  • Lavaremos los mejillones y los abriremos poniéndolos al fuego en una cazuela con un poco de agua. Escurriremos y colaremos el caldo. Sacaremos una de las cáscaras.
  • Pondremos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echaremos las almejas que previamente hemos dejado en remojo durante una media hora. Cuando se abran las retiraremos una a una de la sartén.
  • Freiremos la rebanada de pan. Echaremos más aceite en la cazuela y agregaremos los ajos picados, a continuación la cebolla y el puerro. Rehogaremos durante unos dos minutos y añadiremos el pimiento picado. Sofreiremos lentamente durante unos tres minutos.
  • A continuación agregaremos la sepia cortada a tamaño bocado. Cocinaremos durante unos cinco minutos y seguidamente echaremos el vino. Removeremos y coceremos hasta que evapore el alcohol.
  • Añadiremos la salsa de tomate, removeremos y cocinaremos durante unos 5 minutos. Echaremos el caldo de los mejillones, un poco del fumet y la pimienta. Removeremos y coceremos durante unos veinte minutos con el fuego bajo. Si falta caldo para la cocción lo añadiremos, pero siempre hirviendo. 
  • Para hacer la picada o majado, pondremos las almendras tostadas en un mortero y picaremos. Añadiremos el pan frito que también picaremos y después el perejil picado.
  • Agregaremos la picada a la cazuela. Removeremos y echaremos las cigalas, las gambas y los langostinos. Moveremos la cazuela y cocinaremos durante unos 5 minutos.
  • Añadiremos los mejillones y las almejas y cuando se calienten los crustáceos, apagaremos el fuego.
  • Como siempre, es mejor cocinar este plato con antelación.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Caldereta de Mariscos para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Receta
Caldereta de Mariscos
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