Receta de Vichyssoise de Calabacín

Vichyssoise de Calabacín

Tabla de contenidos

El Forner de Alella y Carmen preparan una Vichyssoise de Calabacín o Crema Fría de Calabacín. Este plato es muy adecuado para cuando llega el calor y nos apetece tomar platos fresquitos que podamos tener preparados en casa con antelación.

INGREDIENTES:

  • 1 kg. Calabacines
  • 2 Cebollas
  • 1 Patata
  • 1,5 litros de Caldo de Verduras
  • 200 ml. Nata para cocinar
  • 50 grs. Mantequilla
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Tropezones de Pan tostado
  • Dados de Jamón Serrano

ELABORACIÓN:

  • Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando el aceite esté caliente añadimos las cebollas troceadas y pochamos poco la cebolla.
  • Añadimos los calabacines cortados en discos y la patata cortada en trozos. Removemos todo y rehogamos con el fuego lento durante un par de minutos.
  • A continuación añadimos el caldo de verduras y coceremos durante unos 20 minutos con la cazuela tapada. Si es necesario añadiremos sal.
  • Finalmente pondremos la nata para cocinar. Removeremos y dejaremos hervir 2 minutos.
  • Cuando las verduras estén tibias lo batiremos todo con un batidor eléctrico o un robot de cocina.
  • Tiene que quedar muy fino. Se puede pasar también por el colador chino.
  • Dejaremos enfriar la vichyssoise en el frigorífico hasta el momento de servirla. Es importante que esté bien fresquita.
  • Acompañaremos la crema con los tropezones de pan tostado y los daditos de jamón serrano.

Os aconsejo que veáis el vídeo de esta riquísima sopa fría o vichyssoise preparada con Calabacín para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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