Fumet de Pescado

Espectacular Fumet de Pescado una receta que seguro que vas a utilizar para la preparación de paellas, cremas, guisos. Es una receta que te servirá como base de nuestros platos, un rico caldo de pescado que no te puedes perder.

Ingredientes

  • 1.500 grs. de cabezas de rape
  • 500 grs. pescado de roca
  • 150 grs. de tomate
  • 200 grs. de cebolla
  • 100 grs. de puerro
  • 100 grs. de zanahoria
  • 50 grs. de apio
  • Pimienta en grano
  • Una hoja de laurel
  • Perejil y tomillo
  • Aceite de oliva y sal
  • 2 litros de agua

Elaboración

  • En primer lugar, limpiaremos bien el pescado y lo reservaremos.
    Cortaremos a trozos no demasiado grandes todas las verduras.
  • En una olla grande, echaremos aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las verduras y las sofreiremos bien.
  • A continuación, añadiremos el pescado de roca y le daremos unas vueltas para que coja el sabor.
  • Cuando esté un poco sofrito, añadiremos las cabezas de rape y removeremos bien.
  • Seguidamente, pondremos los dos litros de agua fría y le añadiremos los granos de pimienta, el perejil y el tomillo.
  • Lo dejaremos hervir durante 20 minutos espumando el caldo.
  • Primero lo colaremos y después, volveremos a colarlo en un colador más fino para que no quede ninguna impureza.
  • Y ya tenemos el fumet listo, que podremos conservar en el congelador para cuando nos sea preciso.

Como siempre os invitamos a que veáis la vídeo receta del Fumet de Pescado para una mejor comprensión

Danos tus estrellitas :)
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Receta
Fumet de Pescado
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  1. Por Arroz Negro - El Forner de Alella acerca 19 noviembre, 2017 en 13:40

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  2. Por Suquet de Rape - El Forner de Alella acerca 20 diciembre, 2018 en 16:30

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  3. Por Fideos a la Marinera con Marisco - El Forner de Alella acerca 30 mayo, 2019 en 18:01

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