Descubre nuestro espectacular Fumet de Pescado, una receta esencial que te será de gran utilidad en la preparación de paellas, cremas y guisos. Este delicioso caldo de pescado servirá como base para muchos de tus platos, añadiéndoles un sabor incomparable. No te pierdas esta receta básica y versátil que se convertirá en un imprescindible en tu cocina. ¡Sigue nuestros pasos y disfruta de un fumet casero lleno de sabor!
Ingredientes
- 1.500 grs. de cabezas de rape
- 500 grs. pescado de roca
- 150 grs. de tomate
- 200 grs. de cebolla
- 100 grs. de puerro
- 100 grs. de zanahoria
- 50 grs. de apio
- Pimienta en grano
- Una hoja de laurel
- Perejil y tomillo
- Aceite de oliva y sal
- 2 litros de agua
Elaboración
- En primer lugar, limpiaremos bien el pescado y lo reservaremos.
Cortaremos a trozos no demasiado grandes todas las verduras. - En una olla grande, echaremos aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las verduras y las sofreiremos bien.
- A continuación, añadiremos el pescado de roca y le daremos unas vueltas para que coja el sabor.
- Cuando esté un poco sofrito, añadiremos las cabezas de rape y removeremos bien.
- Seguidamente, pondremos los dos litros de agua fría y le añadiremos los granos de pimienta, el perejil y el tomillo.
- Lo dejaremos hervir durante 20 minutos espumando el caldo.
- Primero lo colaremos y después, volveremos a colarlo en un colador más fino para que no quede ninguna impureza.
- Y ya tenemos el fumet listo, que podremos conservar en el congelador para cuando nos sea preciso.
