Fumet de Pescado

Espectacular Fumet de Pescado una receta que seguro que vas a utilizar para la preparación de paellas, cremas, guisos. Es una receta que te servirá como base de nuestros platos, un rico caldo de pescado que no te puedes perder.

Ingredientes

• 1.500 grs. de cabezas de rape
• 500 grs. pescado de roca
• 150 grs. de tomate
• 200 grs. de cebolla
• 100 grs. de puerro
• 100 grs. de zanahoria
• 50 grs. de apio
• Pimienta en grano
• Una hoja de laurel
• Perejil y tomillo
• Aceite de oliva y sal
• 2 litros de agua

Elaboración

• En primer lugar, limpiaremos bien el pescado y lo reservaremos.
  Cortaremos a trozos no demasiado grandes todas las verduras.
• En una olla grande, echaremos aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las verduras y las sofreiremos bien.
• A continuación, añadiremos el pescado de roca y le daremos unas vueltas para que coja el sabor.
• Cuando esté un poco sofrito, añadiremos las cabezas de rape y removeremos bien.
• Seguidamente, pondremos los dos litros de agua fría y le añadiremos los granos de pimienta, el perejil y el tomillo.
• Lo dejaremos hervir durante 20 minutos espumando el caldo.
• Primero lo colaremos y después, volveremos a colarlo en un colador más fino para que no quede ninguna impureza.
• Y ya tenemos el fumet listo, que podremos conservar en el congelador para cuando nos sea preciso.
  

Como siempre os invitamos a que veáis la vídeo receta del Fumet de Pescado para una mejor comprensión