Receta de Fumet de Pescado

Fumet de Pescado

Tabla de contenidos

Descubre nuestro espectacular Fumet de Pescado, una receta esencial que te será de gran utilidad en la preparación de paellas, cremas y guisos. Este delicioso caldo de pescado servirá como base para muchos de tus platos, añadiéndoles un sabor incomparable. No te pierdas esta receta básica y versátil que se convertirá en un imprescindible en tu cocina. ¡Sigue nuestros pasos y disfruta de un fumet casero lleno de sabor!

Ingredientes

  • 1.500 grs. de cabezas de rape
  • 500 grs. pescado de roca
  • 150 grs. de tomate
  • 200 grs. de cebolla
  • 100 grs. de puerro
  • 100 grs. de zanahoria
  • 50 grs. de apio
  • Pimienta en grano
  • Una hoja de laurel
  • Perejil y tomillo
  • Aceite de oliva y sal
  • 2 litros de agua

Elaboración

  • En primer lugar, limpiaremos bien el pescado y lo reservaremos.
    Cortaremos a trozos no demasiado grandes todas las verduras.
  • En una olla grande, echaremos aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las verduras y las sofreiremos bien.
  • A continuación, añadiremos el pescado de roca y le daremos unas vueltas para que coja el sabor.
  • Cuando esté un poco sofrito, añadiremos las cabezas de rape y removeremos bien.
  • Seguidamente, pondremos los dos litros de agua fría y le añadiremos los granos de pimienta, el perejil y el tomillo.
  • Lo dejaremos hervir durante 20 minutos espumando el caldo.
  • Primero lo colaremos y después, volveremos a colarlo en un colador más fino para que no quede ninguna impureza.
  • Y ya tenemos el fumet listo, que podremos conservar en el congelador para cuando nos sea preciso.

Como siempre os invitamos a que veáis la vídeo receta del Fumet de Pescado para una mejor comprensión

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