El Forner d'Alella avui prepararà unes delicioses postres que farà les delícies dels vostres familiars i amics, ja que com el seu nom indica és gairebé diví i és una menja de déus. És unes postres tradicionals de la cuina espanyola i no podeu deixar de tastar-ho
Ingredients
Per fer els Tocinillos de Cel
- 12 Gemmes d'Ou
- 500 ml. Aigua
- 500 grs. Sucre
- 1 Pal de Canela
- Pell de Taronja
- Pell de Llimona
Per fer el caramel
- 120 grs. Sucre
- 60 ml. Aigua
- 2 gotes de Llimona
Elaboració
- Preparem el Caramel posant en un cassó el sucre, l'aigua i dues gotes de llimona.
- Deixarem que es vagi fent el caramel i quan comenci a tenir color mourem el cassó perquè es vagi daurant tot igual. No ha de quedar el caramel gaire torrat, ja que en apagar el foc encara courà.
- Posarem el caramel als motlles.
- Posem un cassó al foc i hi afegim l'aigua, el sucre, el pal de canyella i les pells de llimona i taronja.
- Quan porti una estoneta bullint, traurem la canyella, la llimona i la taronja i deixarem que vagi espessint.
- Cal aconseguir un punt de fil i això és mullant l'espàtula a l'almívar cauran unes gotetes, quan les últimes gotes caiguin com un fil, tindrem el punt de fil. Visionar el vídeo per veure el punt de fil.
- Colarem l'almívar i el deixarem temperar.
- En un bol batrem els rovells amb un batedor manual, però procurant no aixecar el batedor ja que no han d'agafar aire.
- Quan l'almívar estigui tebi ho anirem incorporant als rovells però molt a poc a poc, i continuarem remenant perquè es vagi barrejant de manera uniforme.
- Omplirem els motlles amb la barreja i els posarem dins un recipient amb aigua calenta per fer un bany maria.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads i courem només per la part de baix. Podem tapar els motlles amb paper d'alumini perquè no es daurin gaire per sobre.
- Per saber si ja estan llestos farem la prova del escuradents, ja que el temps de cocció depèn del forn.
- Deixarem refredar i els emmotllarem.
