Recepta de Tocinets de Cel

Tocinets de cel

Taula de continguts

El Forner d'Alella avui prepararà unes delicioses postres que farà les delícies dels vostres familiars i amics, ja que com el seu nom indica és gairebé diví i és una menja de déus. És unes postres tradicionals de la cuina espanyola i no podeu deixar de tastar-ho

Tocinets de cel04

Ingredients

Per fer els Tocinillos de Cel

  • 12 Gemmes d'Ou
  • 500 ml. Aigua
  • 500 grs. Sucre
  • 1 Pal de Canela
  • Pell de Taronja
  • Pell de Llimona

Per fer el caramel

  • 120 grs. Sucre
  • 60 ml. Aigua
  • 2 gotes de Llimona

Elaboració

  • Preparem el Caramel posant en un cassó el sucre, l'aigua i dues gotes de llimona.
  • Deixarem que es vagi fent el caramel i quan comenci a tenir color mourem el cassó perquè es vagi daurant tot igual. No ha de quedar el caramel gaire torrat, ja que en apagar el foc encara courà.
  • Posarem el caramel als motlles.
  • Posem un cassó al foc i hi afegim l'aigua, el sucre, el pal de canyella i les pells de llimona i taronja.
  • Quan porti una estoneta bullint, traurem la canyella, la llimona i la taronja i deixarem que vagi espessint.
  • Cal aconseguir un punt de fil i això és mullant l'espàtula a l'almívar cauran unes gotetes, quan les últimes gotes caiguin com un fil, tindrem el punt de fil. Visionar el vídeo per veure el punt de fil.
  • Colarem l'almívar i el deixarem temperar.
  • En un bol batrem els rovells amb un batedor manual, però procurant no aixecar el batedor ja que no han d'agafar aire.
  • Quan l'almívar estigui tebi ho anirem incorporant als rovells però molt a poc a poc, i continuarem remenant perquè es vagi barrejant de manera uniforme.
  • Omplirem els motlles amb la barreja i els posarem dins un recipient amb aigua calenta per fer un bany maria.
  • Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads i courem només per la part de baix. Podem tapar els motlles amb paper d'alumini perquè no es daurin gaire per sobre.
  • Per saber si ja estan llestos farem la prova del escuradents, ja que el temps de cocció depèn del forn.
  • Deixarem refredar i els emmotllarem.

Us aconsello que veieu el vídeo dels Tocinillos de Cel per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes