Deliciosa Crema de Carxofes amb Cloïsses; una versió de la recepta de Carxofes amb Cloïsses que ja tenim publicada a la nostra web, encara que avui el que prepararem serà una Crema de Carxofes que l'acompanyarem amb les Cloïsses. Està riquíssima i és molt fàcil de fer a casa.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 500 grs. Cloïsses
- 6 Carxofes (1.250 grs. aprox.)
- 1 Porro
- 1 Ceba tendra
- 1 Patata
- 200 ml. Crema de Llet per cuinar
- 1,5 litres Brou de Verdures
- 25 grs. Mantega
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- 1 Dent d'All
ELABORACIÓ:
- Deixarem en remull les cloïsses amb aigua i sal durant uns 30 minuts perquè deixin anar la sorra que poguessin tenir.
- Perquè les carxofes no quedin negres, posarem en un recipient aigua freda, un glaçó de gel i unes fulles de julivert que trepitjarem amb les mans.
- Pelarem les carxofes i deixarem només el cor, és a dir la part blanca. Tallarem les carxofes per la meitat i en obrir-les si tenen alguns cabells els traurem amb un ganivet. De cada carxofa en farem uns 6 trossos. Deixeu-les en remull amb l'aigua freda.
- Posarem una cassola al foc amb oli d'oliva i quan estigui calent hi tirem el porro, la ceba i la patata. Tot ho hem trossejat petit. Remenarem i sofregirem durant uns dos minuts.
- Afegirem les carxofes ben escorregudes i sofregirem amb el foc baix durant uns 3 minuts més, remenant perquè no es cremin les verdures.
- A continuació hi posarem el brou de verdures bullint, i el pebre. Taparem la cassola i cuinarem amb el foc baix durant uns 20 minuts aproximadament. Afegirem la crema de llet i la mantega. Remenarem i cuinarem tot junt uns 5 minuts més. Reservarem.
- Fregarem una dent d'all per tot el fons de la paella i hi tirem unes gotes d'oli. Incorporarem les cloïsses ben rentades i escorregudes. Taparem la paella i amb el foc alt s'aniran obrint les cloïsses. A mesura que estiguin obertes les traurem de la paella d'una en una perquè no s'assequin.
- Amb un batedor elèctric batrem les verdures juntament amb el brou. Ha de quedar molt fi. Es pot colar a més amb un colador xinès.
- Posarem de nou la crema de carxofes al foc juntament amb les cloïsses sense la petxina i afegirem també el suc que hagin deixat anar les cloïsses. Comprovarem de sal i si cal afegirem una mica més de brou o aigua, si la crema ha quedat molt espessa. Cuinarem durant uns dos minuts més.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Crema de Carxofes amb Cloïsses per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Crema de Carxofes amb Cloïsses
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 3 Review(s)
