Tarta de San Valentin

Tarta de San Valentín con Ganache de Chocolate para un día tan especial como San Valentín. El Forner de Alella nos presenta como preparar una deliciosa Tarta con forma de corazón para San Valentín para festejar el Día de los Enamorados y sorprender a vuestra pareja. ¿A que esperas? Si quieres se puede hacer también con un molde tradicional.

INGREDIENTES

8 Huevos
200 grs. Harina de Repostería
200 grs. Azúcar
Ralladura de un Limón
1 Sobre de Levadura Química (Royal)
Mermelada de Melocotón
Almíbar
Ganache de Chocolate

ELABORACIÓN

Tamizamos la harina junto con la levadura química. Reservaremos
Pondremos los huevos en un bol, la ralladura de limón y el azúcar. Batiremos a marcha rápida durante unos 7 minutos aproximadamente hasta que quede bien espumoso. Se puede hacer también con unas varillas o a mano.
Cuando esté bien batido añadiremos la harina poco a poco y lo mezclaremos con las manos, con mucho cuidado y de un modo envolvente de abajo a arriba hasta que quede bien integrada toda la harina a la masa.
Pondremos un poco de mantequilla en un molde y lo espolvorearemos con harina para que no se pegue el bizcocho.
A continuación llenaremos el molde con la mezcla y lo hornearemos con el horno precalentado a 200º centígrados por arriba y abajo durante unos 30 minutos aproximadamente. A los 20 minutos lo hemos tapado con papel de aluminio.
Una vez enfriado el bizcocho lo desmoldeamos y lo partimos por la mitad en dos trozos.
Bañamos el bizcocho por los dos lados con el Almíbar (ver vídeo) y seguidamente le ponemos la mermelada de melocotón bien extendida. Ya tenemos rellenado el bizcocho.
Pondremos papel de hornear en una bandeja y encima una rejilla alta. Depositaremos el bizcocho en la rejilla.
Con un pincel pintaremos los laterales del bizcocho con el ganache de chocolate (ver vídeo) para que luego quede el chocolate bien uniforme por toda la tarta.
Echaremos el ganache de chocolate por encima de la tarta. Hay que hacerlo sin miedo, ya que el chocolate sobrante después se puede aprovechar. Es importante que el chocolate se eche de una forma rápida para que vaya resbalando y quede una capa bastante gruesa y bien lisa que cubra toda la tarta.
Hay que dejar enfriar, al menos durante unas 12 horas en un sitio fresco, nunca en el frigorífico. Tiene que secarse el chocolate y quedar una capa dura.
Con mucho cuidado sacaremos la tarta de la rejilla.
Finalmente la podemos decorar con unas flores comestibles, o a vuestro gusto.