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Tarta Mousse de Piña y Coco
El Forner de Alella nos prepara una deliciosa tarta semi-fría, una Tarta Mousse de Piña y Coco muy adecuada para alguna festividad ya que es un postre muy refrescante y digestivo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
INGREDIENTES:
Para hacer el Bizcocho:
- 75 grs. Harina
- 75 grs. Azúcar
- 3 Huevos
- 1 Sobre Levadura Química
- 1 Cucharadita Azúcar Avainallado
- 1 Pizca de Sal
Para hacer la Mousse:
- 1 Bote de Piña en Almíbar de 850 grms.
- 50 grs. Coco rallado
- 4 Claras de Huevo
- 100 grs. Azúcar
- 1 Sobre de Gelatina Neutra en polvo
- 150 ml. Almíbar de la Piña
- 1 Pizca de sal
- 750 ml. de nata
Para hacer la Cobertura:
- 250 ml. Zumo de Piña
- 1 Sobre de Gelatina Neutra en polvo
- 2 Gotas de Colorante alimentario amarillo
ELABORACIÓN:
- Para hacer la base de la mousse. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A medio montar añadimos la mitad del azúcar y el azúcar avainillado. Acabamos de montar.
- Batimos con unas varillas las yemas de huevo junto con el resto del azúcar hasta que queden bien esponjosas y de un color un poco más claro.
- Añadimos esta mezcla a las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
- Tamizamos la harina con la levadura química y la agregamos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
- Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear por encima y extendemos la masa por toda la superficie procurando que quede bien repartida la masa.
- Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente. Tiene que quedar un poco dorada por encima. Dejaremos enfriar.
- Para hacer la mousse. Ponemos las claras de huevo en un bol con una pizca de sal y montamos las claras. A medio montar añadimos la mitad del azúcar y montamos las claras a punto de nieve.
- Ponemos un cazo al fuego con el jugo de la piña y cuando empiece a hervir añadimos el sobre de gelatina. Removemos y apagamos el fuego. Dejaremos entibiar.
- Montamos la nata con unas varillas y antes de montarla del todo añadimos el resto del azúcar y acabamos de montar la nata.
- En un vaso batidor ponemos la piña y el coco rallado y trituramos con un batidor eléctrico. Añadimos la gelatina y batimos hasta conseguir un puré.
- Añadiremos las claras montadas al bol de la nata y lo integraremos con movimientos envolventes. Añadiremos poco a poco el puré de piña y coco y lo integraremos también a la mezcla con movimientos envolventes.
- Damos la vuelta al bizcocho y sacamos el papel de hornear y con el aro del molde marcamos el bizcocho para cortarlo a la medida del molde. Ponemos la base dentro del molde y cubrimos con la mousse de piña y lo repartimos bien hasta que quede bien liso. Lo dejamos en el congelador para que se congele.
- Para hacer la cobertura. Ponemos en un cazo el zumo de piña, le añadimos unas gotas de colorante amarillo y removemos.
- Ponemos el cazo al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la gelatina en polvo, removemos y cuando esté disuelta apagamos el fuego. Dejamos entibiar.
- Finalmente distribuimos la gelatina por encima de la tarta, y congelamos de nuevo.
- Desmoldamos la tarta y antes de servirla la dejamos a temperatura ambiente para que quede semi-fría.
8 de Comentariosen este Artículo
maria rosa
Te felicito por éste riquisimo semi-frio muy propio de verano,yo lo he probado de parecida elaboración pero con fresa-frambuesa.Por favor decidme si la levadura fresca se puede congelar,ésta duda la tengo desde hace mucho tiempo.Ahh!!,los bizcochos de soletilla buenissimos.Gracias,
Ma.Rosa.
Magdalena
Hola a todos Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta de tarta de coco con pina UUUh exquisita y muy Buena presentacion y decoracion Continuen deleitandonos con estos manjares de dioses
Isabel Piera
Molts gràcies per aquesta fantàstica recepta. El que cal és que en digui quina quantitat de nata porta. No ho veig enlloc i estic desitjant fer-la. Salutacions
El Forner de Alella
Hola Isabel. Gracies a tu per el comentari. Ha estat un lapsus m’he oblidat de posar la quantitat de la nata. Intentaré arreglar-ho. No obstant dir-te que son 750 ml. de nata. Un petonet maca
Reyes
Cuanta nata pones a la tarta de piña y coco que no viene en la receta escrita. Gracias
El Forner de Alella
Hola Reyes, es verdad se me paso, ahora lo arreglo…son 750 ml. de nata. Un besito
jordi
Hola, he fet el pastis i ma quedat el dubte de cuanta estona te que estar al congelador avanç de la cobertura i després d’ella. tambe el temps que te que estar foradel congelador avanç de servirla. ha de reposar fora o dins de la nevera?
gràcies pel teu temps
El Forner de Alella
Hola Jordi. En primer lloc dir que si mires el video a traves d’un ordinador, et surtira un avis de que vaig oblidar en els ingredients la nata que son 750 ml. Però si miras el mateix video a traves de tablet o telf. mobil, no sé perque no surt aquest avis. Abans de posar la cobertura, te que esta ben congelat com minim un parell o tres hores. Despres, jo el poso a la nevera fins que es cuaja la cobertura i el trec de la nevera una hora abas de consumir-lo, pero això es molt relatiu doncs depen de la temperatura ambient. No es el mateix a l’estiu que a l’hivern. Salutacions.