Receta de Ternera rellena con salsa de Chocolate

Un plato ideal para las fiestas navideñas como esta Ternera rellena con Salsa de Chocolate. Un redondo de Ternera relleno con Pasas, Orejones, Ciruelas y Piñones, de los que ya venden preparados y listos para cocinar. Podéis elegir el relleno que más os guste y si lo hacéis con esta salsa os quedará delicioso.

INGREDIENTES:

1 Redondo de Ternera relleno de 900 gr.
1 Manzana
1 Cebolla
3 Dientes de Ajo
3 Zanahorias
2 Tomates
150 gr. Vino Blanco
50 gr. Chocolate negro
Tomillo
Caldo de Verduras
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Cortaremos la cebolla en juliana, la zanahoria en discos, el tomate lo pelaremos y trocearemos.
Salpimentaremos la carne por todos los lados. Pondremos una cazuela con un poco de aceite de Oliva y cuando hierva doraremos la carne por todos los lados. Reservaremos
Bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla, la zanahoria y los ajos. Sofreiremos durante unos dos minutos y agregaremos el tomate, removeremos y rehogaremos durante unos 5 minutos más.
A continuación, echaremos la manzana pelada y troceada pequeña. Daremos unas vueltas y cocinaremos unos dos minutos más. Añadiremos el vino y removeremos.
Pondremos de nuevo la carne en la cazuela y el tomillo. Agregaremos el chocolate y removeremos.
Cuando haya evaporado el alcohol, echaremos el caldo. Taparemos y cocinaremos a fuego lento durante unos 45 minutos, vigilando no se quede la salsa demasiado espesa. Hay que mirar que la carne esté tierna, a veces necesita un poco menos de tiempo. Si es necesaria le añadiremos más caldo, pero siempre caliente.
Comprobaremos de sal. Sacaremos la carne de la cazuela y también el tomillo y los ajos. Batiremos con un batidor eléctrico la salsa.
Cuando la carne esté fría la cortaremos al gusto y la podemos servir tal como está con la salsa bien caliente, o bien calentar la carne junto con la salsa.