Hoy una suscriptora de nuestra web nos ha mandado desde Tenerife esta video-recta de Conejo al Salmorejo que con mucho gusto publicamos. Una receta que hemos tenido el placer de probar en casa y quedo deliciosa. Muchas gracias.
INGREDIENTES:
- 1 Conejo de 1.200 grs.
- 8 Dientes de Ajo
- 2 Ñoras (Aji) (Pimienta Canaria)
- Aceite de Oliva
- Sal
- 2 Rebanadas de Pan
- 250 grs. Vino Blanco
- Orégano
ELABORACIÓN:
- Pondremos en un mortero un poco de sal, le añadiremos los ajos cortados en rodajas, las pimientas canarias cortadas en trozos muy pequeñitos. A las pimientas les hemos quitado las venitas de dentro, ya que esto le da un sabor demasiado picante.
- Macharemos todos los ingredientes hasta que quede una pasta.
- Añadiremos el vino blanco y lo removeremos para que se integre al majado.
- Pondremos en un recipiente el conejo cortado a trozos y añadiremos el aliñado que habíamos preparado. Lo dejaremos macerar tapado en el frigorífico durante 12 horas.
- Pondremos bastante aceite de oliva en la sartén y freiremos las rebanadas de pan y el hígado del conejo. Taparemos la sartén para que no salpique. Una vez todo frito lo retiraremos y reservaremos.
- Sofreímos el conejo por los dos lados, con la sartén tapada, hasta que quede un poco dorado.
- Pondremos en un recipiente para batir, el pan frito, el hígado, un poco más de vino blanco y el aliño del salmorejo y lo batiremos todo.
- En una cazuela pondremos el conejo y la salsa que hemos batido, junto con un poco del aceite de freír el conejo y lo dejaremos cocer lentamente hasta que el conejo quede bien tierno, aproximadamente durante unos 10/15 minutos. Si es necesario se puede añadir un poco de agua si vemos que la salsa espesa demasiado.
- Es mejor que lo dejemos reposar unas horas antes de servirlo ya que el sabor quedará más concentrado.
