Ganache de Chocolate para preparar tus propias tartas o pasteles. Hoy el Forner de Alella nos enseña cómo preparar un estupendo Ganache de Chocolate o Trufa Cocida, una vídeo receta que os servirá tanto para el relleno como para cubrir muchísimas Tartas, sigue los pasos de esta receta y ya veréis que es muy fácil prepararlo en casa, su resultado es espectacular.
Ingredientes:
- 300 grs. Chocolate para Fundir al 70% Cacao
- 300 grs. Nata para Montar al 35% Materia grasa
- 60 grs. Mantequilla
Elaboración del Ganache de Chocolate:
- Picamos el chocolate para que sea más fácil fundirlo y lo reservamos en un bol grande
- Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la nata líquida. Antes de que empiece a hervir la nata apagamos el fuego.
- Echamos despacio la nata caliente al bol del chocolate y con un batidor manual, batiremos enérgicamente hasta que se disuelva totalmente el chocolate.
- A continuación le añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y seguiremos batiendo rápidamente hasta que quede la mantequilla completamente integrada.
- El ganache para cubrir tartas tiene que estar caliente y si es para rellenos lo tenemos que dejar enfriar.
- Ya está listo nuestro ganache de chocolate, que podemos guardar tapado en el frigorífico durante unas dos semanas. Se puede congelar y antes de volver a utilizarlo se descongela y se puede calentar en el microondas a temperatura baja.
