Ganache de Xocolata per preparar els teus propis pastissos o pastissos. Avui el Forner d'Alella ens ensenya com preparar un fantàstic Ganache de Xocolata o Trufa Cuita, una vídeo recepta que us servirà tant per al farciment com per cobrir moltíssims pastissos, segueix els passos d'aquesta recepta i ja veureu que és molt fàcil preparar-ho a casa , el seu resultat és espectacular.
Ingredients:
- 300 grs. Xocolata per Fondre al 70% Cacau
- 300 grs. Nata per Muntar al 35% Matèria greix
- 60 grs. Mantega
Elaboració del Ganache de Xocolata:
- Piquem la xocolata perquè sigui més fàcil fondre-la i la reservem en un bol gran
- Posem un cassó al foc i hi afegim la nata líquida. Abans que comenci a bullir la nata apaguem el foc.
- Tirem a poc a poc la nata calenta al bol de la xocolata i amb un batedor manual, batrem enèrgicament fins que es dissolgui totalment la xocolata.
- A continuació afegirem la mantega a temperatura ambient i seguirem batent ràpidament fins que quedi la mantega completament integrada.
- El ganache per cobrir pastissos ha d'estar calent i si és per farcits ho hem de deixar refredar.
- Ja està llest el nostre ganache de xocolata, que podem guardar tapat al frigorífic durant unes dues setmanes. Es pot congelar i abans de tornar a utilitzar-lo es descongela i es pot escalfar al microones a temperatura baixa.
