Al Forner d'Alella, hem preparat un pa xinès casolà, a l'estil dels que se serveixen als restaurants i que tant gaudim. Aquesta recepta és molt fàcil de fer a casa i us assegurem que us encantarà tant cuinar-la com assaborir-la. Anima't a tastar-la i comparteix la recepta si t'ha agradat, ens ajudaràs!
Poseu en un bol la farina tamisada, la sal, el sucre, l'aigua, l'oli i una mica de la llet que teníem reservada.
Amassarem una mica i afegirem la resta de llet i seguim pastant fins que la massa es desprengui de les parets del bol.
Continuarem pastant fins a aconseguir una massa elàstica que podem comprovar agafant una mica de massa i estirant-la i si no es trenca és que ja està la massa a punt.
Posem una mica d'oli en un bol i deixarem fermentar la massa fins que dobli el volum. Tapem amb un drap.
Un cop fermentada tallarem la massa a trossos de 80 grs. aproximadament. Li donarem forma de bola i les deixarem reposar durant uns 5 minuts tapades amb un drap.
Desfem la mantega de porc al microones i untem amb oli un corró.
Estirem amb el corró una bola tenint en compte que la part de dalt sigui més ampla que la de baix (veure el vídeo) i la pintem per sobre amb mantega de porc.
Enrotllem, començant per la part més ampla i procurant enganxar la part final.
Tallem paper de fornejar i els fem una mica més grans que cada pa. Posem els pans xinesos a sobre dels papers de coure i amb un escuradents xinès farem una marca al centre de cada barreta.
Deixarem reposar en un lloc tancat fins que dobli el volum.
Posem una paella amb aigua i courem els pans durant uns 15 minuts al vapor. Nosaltres hem posat una reixeta antiesquitxades ia sobre els pans amb el paper i els tapem amb un recipient que sigui alt ia la mida de la paella per poder fer bé el vapor. Els deixarem refredar totalment.
Finalment els fregim amb abundant oli de gira-sol, tenint en compte que l'oli no ha d'estar gaire calent.
Els posarem en paper absorbent per treure l'excés d'oli
Us aconsello que veieu el vídeo del Pa Xinès per a una millor comprensió de tot allò explicat.
