Pan Chino - El Forner de Alella

El Forner de Alella prepara un delicioso Pan Chino como los que nos sirven en los Restaurantes y que tanto nos gustan. Ya veréis que es una receta muy fácil de cocinar y vais a disfrutarlos haciéndolos y degustándolos. Os quedarán buenísimos. Dale “me gusta” y comparte la receta si te ha gustado, nos ayudaras.

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Ingredientes:

300 grs. Harina de Fuerza
150 ml. Leche
40 ml. Agua
20 grs. Azúcar
20 grs. Levadura de panadero
7 grs. Sal
1 cucharada sopera Aceite de Oliva
Manteca de Cerdo para pintar
Aceite de Girasol para freir

Elaboración:

Disolveremos la levadura en la leche y removeremos.
Pondremos en un bol la harina tamizada, la sal, el azúcar, el agua, el aceite y un poco de la leche que teníamos reservada.
Amasaremos un poco y añadiremos el resto de leche y seguimos amasando hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.
Continuaremos amasando hasta conseguir una masa elástica que podemos comprobar cogiendo un poco de masa y estirándola y si no se rompe es que ya está la masa a punto.
Ponemos un poco de aceite en un bol y dejaremos fermentar la masa hasta que doble el volumen. Tapamos con un paño.
Una vez fermentada cortaremos la masa en trozos de 80 grs. aproximadamente. Le daremos forma de bola y las dejaremos reposar durante unos 5 minutos, tapadas con un paño.
Deshacemos la manteca de cerdo en el microondas y untamos con aceite un rodillo.
Estiramos con el rodillo una bola teniendo en cuenta de que la parte de arriba sea más ancha que la de abajo (ver el vídeo) y la pintamos por encima con manteca de cerdo.
Enrollamos, empezando por la parte más ancha y procurando enganchar la parte final.
Cortamos papel de hornear y los hacemos un poco más grandes que cada pan. Ponemos los panes chinos encima de los papeles de hornear y con un palillo chino haremos una marca en el centro de cada barrita..
Dejaremos reposar en un sitio cerrado hasta que doble el volumen.
Ponemos una sartén con agua y coceremos los panes durante unos 15 minutos al vapor. Nosotros hemos puesto una rejilla antisalpicaduras y encima los panes con el papel y los tapamos con un recipiente que sea alto y a la medida de la sartén para poder hacer bien el vapor. Los dejaremos enfriar totalmente.
Finalmente los freímos con abundante aceite de girasol, teniendo en cuenta que el aceite no tiene que estar demasiado caliente.
Los pondremos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite