Hoy vamos a preparar una receta deTrinxat de la Cerdaña, un plato típico de La Cerdaña que está situada en los Pirineos Catalanes. Es un plato sencillo a base de Col y Patatas y que se fríe con Panceta. Queda riquísimo. Si te gusta nuestro vídeo de Trinxat de la Cerdaña no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.
INGREDIENTES :
- 1 Col de 1 kg.
- 500 grs. Patatas
- 3 Dientes de Ajo
- 4 Lonchas de Beicon
- 100 grs. Panceta Ibérica
- Aceite de Oliva
- Sal
ELABORACIÓN:
- Pelamos la col y cortamos las hojas quitando el tronco central de las hojas. Pelamos también las patatas y las cortamos en trozos grandes. Lavamos la col y las patatas.
- Ponemos dos ollas al fuego con agua y cuando empiece a hervir añadimos la sal. En una olla coceremos la col durante unos 15/20 minutos y en la otra herviremos las patatas más o menos el mismo tiempo, hasta que estén tiernas.
- Escurrimos las patatas y las pasamos a una fuente.
- Escurriremos la col y chafaremos para que suelte toda el agua ya que al cocerla absorbe gran cantidad de agua. Las añadimos a la fuente.
- Con un tenedor aplastaremos la col y las patatas. Si queda algún tropezón no pasa nada.
- Cortamos los ajos en discos y la panceta en cuadraditos pequeños.
- Ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos laminados. Antes de que se doren los ajos agregamos la panceta y removemos con cuidado hasta que se dore la panceta.
- A continuación añadimos la col y patata y mezclamos. Freímos como si fuera una tortilla. Coceremos por un lado y le daremos la vuelta. Freiremos por el otro lado.
- En otra sartén tostaremos las lonchas de beicon hasta que estén bien crujientes. Las reservaremos sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
- Serviremos el trinxat con las lonchas de beicon por encima.
