Pastís de Sant Valentí amb Ganache de Xocolata per a un dia tan especial com Sant Valentí. El Forner d'Alella ens presenta com preparar un deliciosa Pastís amb forma de cor per a Sant Valentí per festejar el Dia dels Enamorats i sorprendre a la vostra parella. Que esperes? Si vols, es pot fer també amb un motlle tradicional.
INGREDIENTS
- 8 Ous
- 200 grs. Farina de Rebosteria
- 200 grs. Sucre
- Ratlladura d'una Llimona
- 1 Sobre de Llevat Químic (Royal)
- Melmelada de Préssec
- Almívar
- Ganache de Xocolata
ELABORACIÓ
- Tamisem la farina juntament amb el llevat químic. Reservarem
- Posarem els ous en un bol, la ratlladura de llimona i el sucre. Batrem a marxa ràpida durant uns 7 minuts aproximadament fins que quedi ben escumós. Es pot fer també amb unes varetes oa mà.
- Quan estigui ben batut afegirem la farina a poc a poc i ho barrejarem amb les mans, amb molt de compte i d'una manera envoltant de baix a dalt fins que quedi ben integrada tota la farina a la massa.
- Posarem una mica de mantega en un motlle i ho empolvorarem amb farina perquè no s'enganxi el pa de pessic.
- A continuació omplirem el motlle amb la barreja i ho enfornarem amb el forn preescalfat a 200 º centígrads per dalt i baix durant uns 30 minuts aproximadament. Al cap de 20 minuts ho hem tapat amb paper d'alumini.
- Un cop refredat el pa de pessic el desemmotllem i el partim per la meitat en dos trossos.
- Banyem el pa de pessic pels dos costats amb l'Almívar (veure vídeo) i seguidament li posem la melmelada de préssec ben estesa. Ja tenim emplenat el pa de pessic.
- Posarem paper de coure en una safata ia sobre una reixeta alta. Dipositarem el pa de pessic a la reixeta.
- Amb un pinzell pintarem els laterals del pa de pessic amb el ganache de xocolata (veure vídeo) perquè després quedi la xocolata ben uniforme per tot el pastís.
- Abocarem el ganache de xocolata per sobre del pastís. Cal fer-ho sense por, ja que la xocolata sobrant després es pot aprofitar. És important que la xocolata es tiri d'una forma ràpida perquè vagi relliscant i quedi una capa força gruixuda i ben llisa que cobreixi tot el pastís.
- Cal deixar refredar, almenys durant unes 12 hores en un lloc fresc, mai a la nevera. S'ha d'assecar la xocolata i quedar una capa dura.
- Amb molt de compte traurem el pastís de la reixeta.
- Finalment la podem decorar amb unes flors comestibles, o bé al vostre gust.
