Aquesta recepta de Lluç a la Marinera amb Cigalas, aquesta cuinada de forma tradicional, un Lluç preparat com ho cuinaven els pescadors. A mi m'ho va ensenyar la meva àvia i em transporta a la infància. Estic segura que us encantarà.
Seguiu els passos clicant al vídeo inferior i gaudiu d'aquesta extraordinària recepta de peix.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 4 Rodanxes grans de Lluç
- 8 Cigales
- 2 Tomàquets
- 2 Llesques de Pa
- 30 grs. Ametlles Torrades
- 30 grs. Pinyons
- 2 Dents d'All
- Julivert
- Sal i Pebre negre
- Oli d'Oliva
- Farina per enfarinar
ELABORACIÓ:
- Tallem i ratllem els tomàquets madurs. Afegim una mica de sucre per treure l'acidesa del tomàquet. Remenem.
- Posem oli d'oliva en una paella i quan estigui calent fregim les llesques de pa pels dos costats. Reservem
- Fregim lleugerament els escamarlans. A continuació salem i enfarinem el lluç. Donem uns copets per treure l'excés de farina i les fregim pels dos costats. Han de quedar daurades.
- Aprofitem una mica de l'oli del fregit per fer la salsa de tomàquet. Quan l'oli estigui calent afegirem el tomàquet ratllat i sofregirem fins que el tomàquet quedi fregit.
- En un morter hi posem les dents d'all tallades i una mica de sal. Piquem fins que quedi una pasta, afegim les llesques de pa fregit i aixafem també.
- A continuació hi afegim les ametlles i els pinyons. Piquem bé i després posarem el julivert tallat a trossets i acabarem de picar tots els ingredients. Han de quedar ben aixafats.
- Posem en una cassola la salsa de tomàquet i hi afegim una mica d'aigua. Afegim la picada o picada i remenem perquè quedi tot ben integrat. Hi afegim una mica de pebre i sal, si cal.
- Afegim les rodanxes de lluç i coem amb el foc molt baix durant uns 10 minuts. Afegim més aigua si cal i movem la cassola vigilant no es trenqui el lluç.
- Finalment afegirem els escamarlans i courem uns 5 minuts més. Ha de quedar salseta per mullar pa.
- És important deixar reposar el plat almenys durant uns 10 minuts, ja que s'absorbiran millor els sabors.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Lluç a la Marinera amb Cigalas per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Lluç a la Marinera amb Cigalas
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 12 Review(s)
