Esta receta de Merluza a la Marinera con Cigalas, esta cocinada de forma tradicional, una Merluza preparada como lo cocinaban los pescadores. A mí me lo enseñó mi abuela y me transporta a la infancia. Estoy segura que os encantará.
Sigue los pasos clicando en el vídeo inferior y disfruta de esta extraordinaria receta de pescado.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 Rodajas grandes de Merluza
- 8 Cigalas
- 2 Tomates
- 2 Rebanadas de Pan
- 30 grs. Almendras Tostadas
- 30 grs. Piñones
- 2 Dientes de Ajo
- Perejil
- Sal y Pimienta negra
- Aceite de Oliva
- Harina para enharinar
ELABORACIÓN:
- Cortamos y rallamos los tomates maduros. Agregamos un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate. Removemos.
- Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freímos las rebanadas de pan por los dos lados. Reservamos
- Freímos ligeramente las cigalas. A continuación salamos y enharinamos la merluza. Damos unos golpecitos para sacar el exceso de harina y las freímos por los dos lados. Tienen que quedar doradas.
- Aprovechamos un poco del aceite de la fritura para hacer la salsa de tomate. Cuando el aceite esté caliente agregaremos el tomate rallado y sofreiremos hasta que el tomate quede frito.
- En un mortero ponemos los dientes de ajo cortados y un poco de sal. Machacamos hasta que quede una pasta, añadimos las rebanadas de pan frito y chafamos también.
- A continuación agregamos las almendras y los piñones. Picamos bien y después pondremos el perejil cortado a trocitos y acabaremos de machacar todos los ingredientes. Tienen que quedar bien chafados.
- Ponemos en una cazuela la salsa de tomate y añadimos un poco de agua. Agregamos el majado o picada y removemos para que quede todo bien integrado. Añadimos un poco de pimienta y sal, si es necesario.
- Agregamos las rodajas de merluza y cocemos con el fuego muy bajo durante unos 10 minutos. Añadimos más agua si es necesario y movemos la cazuela vigilando no se rompa la merluza.
- Finalmente añadiremos las cigalas y coceremos unos 5 minutos más. Tiene que quedar salsita para mojar pan.
- Es importante dejar reposar el plato al menos durante unos 10 minutos ya que se absorberán mejor los sabores.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Merluza a la Marinera con Cigalas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Merluza a la Marinera con Cigalas
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
Puntuación media
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