Merluza a la Marinera con Cigalas

Esta receta de Merluza a la Marinera con Cigalas, esta cocinada de forma tradicional, una Merluza preparada como lo cocinaban los pescadores. A mí me lo enseñó mi abuela y me transporta a la infancia. Estoy segura que os encantará.
Sigue los pasos clicando en el vídeo inferior y disfruta de esta extraordinaria receta de pescado.

INGREDIENTES  PARA 4 PERSONAS:

  • 4 Rodajas grandes de Merluza
  • 8 Cigalas
  • 2 Tomates
  • 2 Rebanadas de Pan
  • 30 grs. Almendras Tostadas
  • 30 grs. Piñones
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • Sal y Pimienta negra
  • Aceite de Oliva
  • Harina para enharinar

ELABORACIÓN:

  • Cortamos y rallamos los tomates maduros. Agregamos un  poco de azúcar para quitar la acidez del tomate. Removemos.
  • Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freímos las rebanadas de pan por los dos lados. Reservamos
  • Freímos ligeramente las cigalas. A continuación salamos y enharinamos la merluza. Damos unos golpecitos para sacar el exceso de harina y las freímos por los dos lados. Tienen que quedar doradas.
  • Aprovechamos un poco del aceite de la fritura para hacer la salsa de tomate. Cuando el aceite esté caliente agregaremos el tomate rallado y sofreiremos hasta que el tomate quede frito.
  • En un mortero ponemos los dientes de ajo cortados y un poco de sal. Machacamos hasta que quede una pasta, añadimos las rebanadas de pan frito y chafamos también.
  • A continuación agregamos las almendras y los piñones. Picamos bien y después pondremos el perejil cortado a trocitos y acabaremos de machacar todos los ingredientes. Tienen que quedar bien chafados.
  • Ponemos en una cazuela la salsa de tomate y añadimos un poco de agua. Agregamos el majado o picada y removemos para que quede todo bien integrado. Añadimos un poco de pimienta y sal, si es necesario.
  • Agregamos las rodajas de merluza y cocemos con el fuego muy bajo durante unos 10 minutos. Añadimos más agua si es necesario y movemos la cazuela vigilando no se rompa la merluza.
  • Finalmente añadiremos las cigalas y coceremos unos 5 minutos más. Tiene que quedar salsita para mojar pan.
  • Es importante dejar reposar el plato al menos durante unos 10 minutos ya que se absorberán mejor los sabores.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Merluza a la Marinera con Cigalas para una mejor comprensión de todo lo explicado.


 

 

 

 

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