Carmen us presenten com preparar uns deliciosos Canelons de Nadal, farcits de carn, un exquisit plat que podrem preparar amb antelació i molt adequat per a les Festes Nadalenques. Si els feu a casa segur que us agradaran moltíssim. Si t'agrada aquesta recepta no oblidis clicar el “m'agrada” i compartir-la
Pots veure el vídeo clicant a la imatge
INGREDIENTS:
PER FER ELS CANALONS
- 30 Plaques de Canalons
- 1 Pit de Pollastre
- 250 grs. carn de Vedella
- 250 grs. carn de Porc
- 2 Fetges de Pollastre
- 2 Cebes
- 1 Pastanaga
- 1 Porro
- 450 grs. Llet
- 15 grs. Farina
- 40 ml. Conyac (Brandy)
- Oli d'Oliva i Sal
PER A LA SALSA BEIXAMEL
- 1 litre de Llet
- 250 grs. Nata líquida per cuinar
- 80 grs. Farina
- 80 grs. Mantega
- Sal i Pebre Negre
- Nou Moscada
ELABORACIÓ:
- Tallarem el pollastre, la carn de vedella i de porc a trossos. Salpebrarem.
- Posarem una cassola al foc amb oli d'oliva i quan estigui calent sofregirem les carns.
- A continuació hi afegim les cebes, la pastanaga i el porro tallats petits i ho deixem sofregir tot junt.
- Tallarem els fetges de pollastre i els afegirem a la cassola per sofregir-los. Ho remourem tot perquè s'hi integrin tots els ingredients.
- Hi afegirem el brandi i deixarem evaporar l'alcohol.
- Quan estigui tot sofregit llençarem aigua bullint a la cassola. Remenarem i deixarem coure fins que les carns estiguin tendres, amb el foc baix, controlant que no hi falti aigua.
- Un cop cuit, triturarem el rostit i el posarem en una cassola. Incorporarem la farina a poc a poc i remourem perquè es vagi coent la farina.
- Posarem la llet a poc a poc i remourem perquè es barregi tot. Abocarem la sal, el pebre negre i la nou moscada. Remenarem sense parar, perquè no s'enganxi, fins que la pasta es deixi anar de les parets i del fons de la cassola. Reservarem i deixarem refredar.
- Posarem el farciment dels canalons ben estès en una plata i el deixarem a la nevera tapada amb paper film, almenys durant unes dotze hores.
- En un bol ben gran l'omplirem amb aigua molt calenta i posarem les plaques dels canalons a dins perquè s'hidratin durant uns 20 minuts. Escorreu-les i poseu-les damunt d'un drap perquè s'assequin.
- Agafarem una mica de farciment i donarem la forma d'una croqueta i posarem damunt la placa.
- Emboliquem el farciment amb la placa, deixant la unió per la part de dalt.
- En una safata per al forn posarem uns trossets de mantega al fons ia sobre els canalons.
- Per fer la salsa beixamel, posarem la mantega en una paella gran i quan estigui fosa apartarem la paella del foc i afegirem la farina. Remenarem fins que la farina s'integri totalment amb la mantega.
- Incorporarem la llet a poc a poc i remourem perquè s'hi integri tot. Hi afegirem la nata per cuinar i tornarem a posar al foc i remenarem constantment perquè no se'ns enganxi la salsa. Hi afegirem la crema de llet, la nou moscada, el pebre i la sal.
- Quan la salsa hagi espessit una mica, i faci bombolles (no ha d'espessir gaire) retirarem del foc i l'estendrem per sobre i entremig dels canalons.
- Posarem el formatge emmental ratllat i per sobre uns trossets de mantega i gratinarem. El forn només per la part de dalt. Quan el formatge estigui daurat ja tindrem llestos els canalons.