Hoy en el Forner de Alella te presentamos un delicioso Pan Ingles sin Gluten preparado con 3 harinas diferentes que es apto para aquellos que tienen intolerancia al Gluten. Lo podéis preparar en casa y el resultado es espectacular, esperamos que os guste.
INGREDIENTES:
180 grs. Harina integral de Trigo Sarraceno
55 grs. Harina de Arroz
100 grs. Harina de Maíz (Maizena)
60 grs. Almidón dulce de Yuca
15 grs. Psyllium
430 grs. Agua
10 grs. Levadura de panadero
10 grs. Sal
ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasaremos a mano o en una amasadora durante unos cinco minutos aproximadamente hasta que quede todo bien integrado.
Untaremos con un poco de aceite un molde rectangular y depositaremos la masa. Con las manos mojadas en agua alisaremos la masa y la distribuimos bien por todo el molde.
Dejaremos fermentar hasta que doble el volumen en un sitio cerrado, que no le dé el aire.
Hemos precalentado el horno a 250º centígrados por arriba y abajo. Dentro del horno hemos puesto a calentar un recipiente con piedras volcánicas y después de poner el molde dentro del horno, echaremos por encima de las piedras agua caliente y así nos hará vapor dentro del horno.
Horneamos durante unos 10 minutos a 250º y después bajaremos la temperatura hasta 200º y lo cocemos con esta temperatura unos 35 minutos más.
Dejaremos enfriar el pan de molde y no lo desmoldaremos hasta que hayan transcurrido unas 3 horas aproximadamente.
Cortaremos el pan y lo guardaremos dentro de una bolsa de plástico para que no se reseque.
Os aconsejo que veáis el vídeo del Pan Inglés sin Gluten para una mejor comprensión de todo lo explicado.
