Caldereta de Cordero - El Forner de Alella

Caldereta de Cordero. Este plato tradicional de la cocina española hay que hacerlo a fuego lento y dejarlo reposar al menos durante una hora antes de servirlo ya que los sabores quedan más concentrados. Es muy fácil de hacerlo en casa y te quedará delicioso. Si te gusta nuestro vídeo de Caldereta de Cordero no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

INGREDIENTES:

1 kg. Cordero (Cuello, Falda, Paletilla)
1 Cebolla grande
1 Zanahoria
2 Pimientos verdes pequeños
3 Dientes de ajo
2 Tomates grandes
Laurel, Tomillo y Romero
1 cucharadita de Nuez Moscada
1 Cubito de Caldo de Carne
1 cucharada de Harina
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra
Patatas al gusto

ELABORACIÓN:

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria. Cortamos a cuadraditos los pimientos verdes. Pelamos los tomates y los cortamos también pequeños. Reservamos.
El cordero tiene que estar troceado pequeño. Salpimentamos los trozos de cordero por los dos lados.
En una cazuela con el aceite bien caliente freímos el cordero que hemos enharinado por los dos lados. Reservamos.
En el mismo aceite y con el fuego bajo sofreímos los ajos, la cebolla y la zanahoria durante unos 3 minutos. Añadimos los pimientos y sofreímos durante unos 5 minutos aproximadamente. A continuación añadimos el tomate y cocinamos durante unos 7 minutos aproximadamente.
Agregamos la cucharada de harina y removemos para que se cueza un poco la harina.
Si la cazuela nos parece pequeña pasamos el sofrito a una cazuela mayor y así se cocerá mejor la caldereta. Agregamos la carne y removeremos. Añadimos el vino blanco y dejaremos que evapore un poco el alcohol.
Añadiremos el laurel, el tomillo, la rama de romero, la nuez moscada y el cubito de caldo de carne.
A continuación echamos bastante cantidad de agua hirviendo. Removemos y taparemos la cazuela. Coceremos durante unos 45 minutos con el fuego bajo. Si es necesario añadiremos más agua hirviendo.
Freímos las patatas cortadas a dados en abundante aceite. Las reservamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Agregamos las patatas a la caldereta y cocinamos durante unos 10 minutos más. Comprobamos de sal y si el cordero está bien blandito apagamos el fuego.
Dejaremos reposar este plato al menos durante media hora antes de servirlo ya que con el reposo queda todavía más sabroso.