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Caldereta de Cordero

Caldereta de Cordero

07/02/2017/0 Comentarios/en Primeros /por El Forner de Alella

Un plato tradicional de la cocina española como esta Caldereta de Cordero que no puede faltar en tu mesa. Hay que hacerlo a fuego lento y dejarlo reposar al menos durante una hora antes de servirlo ya que los sabores quedan más concentrados. Es muy fácil de hacerlo en casa y te quedará delicioso. Si te gusta nuestro vídeo de Caldereta de Cordero no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

INGREDIENTES:

  • 1 kg. Cordero (Cuello, Falda, Paletilla)
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Zanahoria
  • 2 Pimientos verdes pequeños
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 Tomates grandes
  • Laurel, Tomillo y Romero
  • 1 cucharadita de Nuez Moscada
  • 1 Cubito de Caldo de Carne
  • 1 cucharada de Harina
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra
  • Patatas al gusto

ELABORACIÓN:

  • Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria. Cortamos a cuadraditos los pimientos verdes. Pelamos los tomates y los cortamos también pequeños. Reservamos.
  • El cordero tiene que estar troceado pequeño. Salpimentamos los trozos de cordero por los dos lados.
  • En una cazuela con el aceite bien caliente freímos el cordero que hemos enharinado por los dos lados. Reservamos.
  • En el mismo aceite y con el fuego bajo sofreímos los ajos, la cebolla y la zanahoria durante unos 3 minutos. Añadimos los pimientos y sofreímos durante unos 5 minutos aproximadamente. A continuación añadimos el tomate y cocinamos durante unos 7 minutos aproximadamente.
  • Agregamos la cucharada de harina y removemos para que se cueza un poco la harina.
  • Si la cazuela nos parece pequeña pasamos el sofrito a una cazuela mayor y así se cocerá mejor la caldereta. Agregamos la carne y removeremos. Añadimos el vino blanco y dejaremos que evapore un poco el alcohol.
  • Añadiremos el laurel, el tomillo, la rama de romero, la nuez moscada y el cubito de caldo de carne.
  • A continuación echamos bastante cantidad de agua hirviendo. Removemos y taparemos la cazuela. Coceremos durante unos 45 minutos con el fuego bajo. Si es necesario añadiremos más agua hirviendo.
  • Freímos las patatas cortadas a dados en abundante aceite. Las reservamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Agregamos las patatas a la caldereta y cocinamos durante unos 10 minutos más. Comprobamos de sal y si el cordero está bien blandito apagamos el fuego.
  • Dejaremos reposar este plato al menos durante media hora antes de servirlo ya que con el reposo queda todavía más sabroso.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Caldereta de Cordero para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Danos tus estrellitas ;)
recipe image
Nombre de la receta
Caldereta de Cordero
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
2017-02-07
Puntuación media
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Etiquetas: Caldereta de Cordero, como hacer caldereta de cordero, cordero al horno, cordero con patata, cordero con salsa, receta de cordero, video receta de cordero
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