Corazón de Hojaldre San Valentín

¿Queréis sorprender a vuestra pareja el día de San Valentín? El Forner de Alella prepara un delicioso Corazón de Fresas relleno de Crema que es muy fácil de hacer en casa y os quedará buenísimo.

INGREDIENTES:

• 2 Placas de Hojaldre (ver receta aquí)
• 500 grs. Crema Pastelera (ver receta aquí)
• 300 grs. Fresas

Para darle brillo

• 3 Cucharadas Mermelada de Fresas
• 1 Cucharada Agua
• 1 Huevo para pintar

Para la Crema Pastelera:

• 500 ml. Leche
• 100 grs. Azúcar
• 3 Yemas de Huevo
• 37 grs. Maizena
• 10 grs. Mantequilla
• 1 Rama de Canela
• Piel de medio Limón

ELABORACIÓN:

• Pondremos un poco de harina en la mesa de trabajo y extendemos una placa de hojaldre. Hacemos una plantilla de cartón con la forma de un corazón grande y con un cuchillo bien afilado cortamos el hojaldre.
• Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear por encima y depositamos el corazón.
• Con la misma plantilla cortamos la otra placa de hojaldre y hacemos otro corazón más pequeño de unos 2 centímetros menos aproximadamente. Ponemos esta plantilla dentro del corazón grande y cortamos. Quitamos la parte central que reservaremos.
• Pintaremos con agua los bordes del primer corazón y pondremos encima los bordes del segundo corazón apretando bien para que se pegue.
• Pincharemos con un tenedor la parte de dentro del corazón y encima pondremos papel de aluminio para taparlo. Lo cubriremos con garbanzos secos para que al cocerlo no suba la masa.
• Batimos un huevo y pintamos todo el borde del corazón.
• Hemos precalentado el horno a 190º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 20/25 minutos. Depende de cada horno. Los últimos 5 minutos lo tapamos con papel de aluminio, si vemos que coge demasiado color. Dejamos enfriar.
• En una manga pastelera ponemos la crema y la extendemos dentro del corazón alisándola para que quede uniforme.
• Cortamos las fresas por la mitad y adornamos el corazón.
• Hacemos un almíbar con la mermelada de fresa y el agua y removemos bien hasta que quede bien diluida la mermelada.
• Pintamos las fresas con el almíbar.

Os aconsejo que veáis el vídeo Corazón de Hojaldre San Valentín para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Utensilios que hemos utilizado: