Tiempo de Cuaresma tiempo de un buen Bacalao a la Portuguesa. Los portugueses son los reyes al cocinar este delicioso pescado. Hoy os mostramos una receta muy conocida y apreciada en la gastronomÃa portuguesa: el Bacalao a la Portuguesa, ya verás que es muy fácil de preparar en casa.
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INGREDIENTES:
- 4 Lomos de Bacalao gruesos desalados
- 3 Patatas
- 3 Cebollas
- 150 ml. Vino Blanco
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
- Harina para enharinar
ELABORACIÓN:
- Primeramente desalaremos el bacalao poniendo abundante agua en un recipiente y los guardaremos en el frigorÃfico un dÃa. Cambiaremos el agua cada dÃa durante 3 dÃas y después lo escurriremos.
- Cortaremos las cebollas en juliana y las patatas las cortaremos en discos de ½ centÃmetro aproximadamente.
- En una sartén pequeña pondremos abundante aceite de oliva y freiremos las patatas en varias veces. Solo tienen que freÃr un poco. A medida que las tengamos fritas las pasaremos a una bandeja para ir al horno.
- Seguidamente rehogaremos las cebollas con el fuego bajo. Salpimentaremos y cocinaremos durante unos 5 minutos. Agregaremos el pimentón y removeremos procurando que no se queme el pimentón.
- Añadiremos el vino blanco y cocinaremos unos 2 minutos más, moviendo la cazuela para que se vaya integrando todo.
- Enharinaremos el bacalao, sacando el exceso de harina.
- Pondremos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente el aceite freiremos el bacalao por los dos lados, procurando que no quede demasiado cocido, solo tiene que estar un poco dorado.
- Salpimentaremos las patatas y por encima pondremos el bacalao. Cubriremos el bacalao con la cebolla cocinada y todo el jugo que haya soltado.
- Hemos precalentado el horno a 180º centÃgrados por arriba y abajo y coceremos durante unos 15 minutos.
Os aconsejo que veáis nuestro vÃdeo de Bacalao a la Portuguesa para una mejor comprensión de todo lo explicado.
3 de Comentariosen este ArtÃculo
Isabel
Hola Carmen i Jose Mª, fa molts anys que us segueixo, he fet unes quantes receptes de les que ensenyeu i de moment totes m’han sortit molt bé i amb èxit a casa. Sou genials, expliqueu molt bé totes les receptes, i aixà es poden entendre perfectament. L’altre dia em alegre, que es fes un llibre, amb les vostres receptes. Ja, el tinc, de seguida vaig anar a comprar-lo, però si els sóc sincera m’hagués agradat molt més que les fotografies no fossin de dibuixos, quan acaben les receptes la foto final de la recepta entra pels ulls, i encara que sà piga, que les vostres receptes són estupendes, de vegades el dibuix ajuda molt a decidir a fer-la o no, és la meva opinió. Pel demas continuar aixÃ, perquè m’encanta el que feu, sobretot els postres.Un salutació.
El Forner de Alella
Moltes grà cies pel comentari Isabel. Prenem nota, al final ho vem estar discutint amb la editorial i ho vem decidir perque ens van agradar molt les ilustracions. Com tot ho fem amb vÃdeo creiem que era una manera diferent.
Ho tindrem en compte. Una abraçada
Carnet carretillero obligatorio
¡Hola! Para mÃ, no existe plato de bacalao más delicioso que el estilo portugués. Gracias por la receta.