Hoy os voy a explicar como hacer un templado de chocolate para que nos quede brillante cuando tenemos que hacer bombones o para cubrir cualquier tipo de pastel.
INGREDIENTES
- 500 grs. de cobertura de chocolate tipo fondant
ELABORACIÓN:
- Se trocea el chocolate y se pone en dos veces en un bol al baño maría. es preferible ponerlo en dos veces, pues cuando ponemos el resto, éste de deshace más rápidamente
- Cuando llega a la temperatura de 45/50 grados, se retira del fuego.
- Sobre un mármol, se vierten las tres cuartas partes del contenido del bol, reservando un poco para que mantenga la temperatura.
- Se extiende bien con una espátula y lo vamos estirando por la mesa de trabajo.
- Veréis como poco a poco el azúcar del cacao irá cristalizando, y el chocolate, irá cogiendo consistencia.
- Una vez haya espesado un poco, lo devolveremos al bol para mezclarlo con el sobrante que teníamos reservado.
- Y ya tendremos el chocolate listo para hacer lo que queramos con el, ya que nos dará un brillo muy bonito.
Como siempre, os invitamos a que veáis el vídeo del Templado de Chocolate para una mayor comprensión:
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