Avui us explicaré com fer un temperat de xocolata perquè ens quedi brillant quan hem de fer bombons o per cobrir qualsevol tipus de pastís.
INGREDIENTS
- 500 grs. de cobertura de xocolata tipus fondant
ELABORACIÓ:
- Es trosseja la xocolata i es posa en dues vegades en un bol al bany maria. és preferible posar-ho en dues vegades, doncs quan posem la resta, aquest de desfà més ràpidament
- Quan arriba a la temperatura de 45/50 graus, es retira del foc.
- Sobre un marbre s'aboquen les tres quartes parts del contingut del bol, reservant una mica perquè mantingui la temperatura.
- S'estén bé amb una espàtula i ho anem estirant per la taula de treball.
- Veureu com a poc a poc el sucre del cacau anirà cristal·litzant, i la xocolata anirà agafant consistència.
- Un cop hagi espessit una mica, ho tornarem al bol per barrejar-ho amb el sobrant que teníem reservat.
- I ja tindrem la xocolata a punt per fer el que vulguem amb ell, ja que ens donarà una brillantor molt bonica.
