Solomillo con salsa de anchoas

Solomillo con salsa de anchoas

26 Marzo, 2014

Solomillo con salsa de anchoas

Hoy en el Forner de Alella y Carmen vamos a cocinar un delicioso plato de Solomillo de Cerdo con Aceitunas y Champiñones. La Salsa de Anchoas le da un toque espectacular a este plato. Es muy fácil de preparar y si lo hacéis en casa os va a quedar buenísimo.

 Solomillo con salsa de anchoas y aceitunas01

Ingredientes:
  • 2 Solomillos de Cerdo
  • 20 Aceitunas rellenas de Anchoas
  • 200 grs. Champiñones
  • 1 lata pequeña de Anchoas en Aceite
  • 200 ml. Crema de Leche para cocinar
  • 20 grs. Mantequilla
  • 70 ml. Brandy (Coñac)
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra
Haz clic aquí para acceder al conversor de medidas!
Elaboración:
  • Salpimentamos los solomillos por los dos lados.
  • Ponemos en un bol la crema de leche para cocinar y las anchoas. Lo batiremos y cuando esté hecha la salsa, lo reservaremos.
  • En una cazuela pondremos aceite de oliva y cuando esté bien caliente freiremos los solomillos por todos los lados para sellar la carne. Tienen que quedar dorados por fuera y cruditos por dentro. Reservaremos.
  • En la misma cazuela, pero sin el aceite, pondremos la mantequilla y cuando esté disuelta añadimos los champiñones troceados. Les daremos un par de vueltas.
  • Bajaremos el fuego y añadiremos el brandy con mucho cuidado, procurando tener apagado el extractor para que no se pueda encender. Dejaremos cocer hasta que los champiñones estén casi cocidos.
  • Añadiremos la salsa de anchoas, las aceitunas rellenas y un poquitín de agua. Removeremos y dejaremos reducir con el fuego bajo durante un par de minutos.
  • Cortaremos los solomillos en trozos gruesos y los incorporaremos a la cazuela. Probaremos de sal y si es necesario le añadiremos
  • Dejaremos cocer todo junto hasta que la salsa se espese un poco.
  • Si es posible lo dejaremos reposar, ya que se absorberán mejor los sabores.
  • Os recomiendo que veáis el vídeo del Solomillo con salsa de anchoas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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