Avui al Forner d'Alella i Carmen cuinarem un deliciós plat de Filet de Porc amb Olives i Xampinyons. La Salsa d'Anxoves dóna un toc espectacular a aquest plat. És molt fàcil de preparar i si ho feu a casa us quedarà boníssim.
Ingredients:
- 2 Filets de Porc
- 20 Olives farcides d'Anxoves
- 200 grs. Xampinyons
- 1 llauna petita d'Anxoves en Oli
- 200 ml. Crema de Llet per cuinar
- 20 grs. Mantega
- 70 ml. Brandy (Conyac)
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre Negre
Elaboració:
- Salpebrem els filets pels dos costats.
- Posem en un bol la crema de llet per cuinar i les anxoves. Ho batrem i quan estigui feta la salsa, ho reservarem.
- En una cassola posarem oli d'oliva i quan estigui ben calent fregirem els filets per tots els costats per segellar la carn. Han de quedar daurats per fora i crudits per dins. Reservarem.
- A la mateixa cassola, però sense l'oli, posarem la mantega i quan estigui dissolta hi afegim els xampinyons trossejats. Els farem un parell de voltes.
- Baixarem el foc i afegirem el brandi amb molt de compte, procurant tenir apagat l'extractor perquè no es pugui encendre. Deixarem coure fins que els xampinyons estiguin gairebé cuits.
- Afegirem la salsa d'anxoves, les olives farcides i una mica d'aigua. Remenarem i deixarem reduir amb el foc baix durant un parell de minuts.
- Tallarem els filets a trossos gruixuts i els incorporarem a la cassola. Tastarem de sal i si cal afegirem
- Deixarem coure tot junt fins que la salsa s'espesseixi una mica.
- Si és possible, ho deixarem reposar, ja que s'absorbiran millor els sabors.
