Hoy hemos preparado un delicioso Semifrío de Chocolate con Fresas. Un postre ideal para preparar en casa y que será un buen final para una deliciosa comida. Estoy seguro que este postre te encantará, lleva una espectacular capa de chocolate por fuera y está relleno con una mousse de fresas naturales y queso mascarpone.
INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:
Moldes de silicona de 6,5 cm. diámetro x 3 cm. alto
- 250 grs. Chocolate Fondant 70% Cacao
- 200 grs. Queso Mascarpone
- 150 ml. Nata montar 35% materia grasa
- 3 Claras de Huevo
- 150 ml. Miel
- 2 Cucharaditas Azúcar avainillado
- 4 Hojas de Gelatina neutra
- 1 pizca de Sal
- Gotas de Limón
- 150 grs. Fresas para triturar
- 100 grs. Fresas para el relleno
- 12 Fresas para adornar
ELABORACIÓN:
- Derretiremos el chocolate al baño maría. Para ello pondremos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir pondremos encima un recipiente y derretiremos el chocolate que hemos troceado previamente.
- Utilizaremos unos moldes de silicona para poder desmoldar después con facilidad. Limpiaremos los moldes con un poco de alcohol para que no quede nada de grasa.
- Pintaremos los moldes con el chocolate procurando hacer una buena capa y que el chocolate llegue a todo el molde. Daremos la vuelta al molde y lo dejaremos en el congelador o en el frigorífico hasta que se haya secado totalmente el chocolate.
- Haremos de nuevo la misma operación es decir pintar todo el molde con el chocolate y dejaremos secar nuevamente. Hay que limpiar los bordes del molde para después poder desmoldar fácilmente.
- Hidrataremos las hojas de gelatina dejándolas en un recipiente con agua fría durante unos 5 minutos.
- Trituraremos las fresas con un chorrito de limón y las pondremos en un cazo junto con la miel que hemos calentado un poco en el microondas. Cuando empiece a hervir apagaremos el fuego y agregaremos las hojas de gelatina bien escurridas. Removeremos hasta que la gelatina quede bien disuelta y totalmente integrada.
- Para montar la nata es importante dejar en el congelador durante unos 10 minutos la nata y el recipiente que vayamos a utilizar para montar, así la nata se monta más fácilmente. Antes de terminar de montar añadiremos el azúcar avainillado.
- Cuando esté montada la nata añadiremos el queso mascarpone en un par de veces y seguiremos batiendo hasta que se integre totalmente.
- Montaremos las claras con una pizca de sal hasta conseguir el punto de nieve.
- Agregaremos en un par de veces las fresas trituradas a la nata montada con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que quede todo bien integrado.
- Finalmente agregaremos también las claras montadas siempre con movimientos envolventes.
- Llenaremos los moldes hasta la mitad con nuestra mousse y depositaremos en cada molde unos trocitos de fresas. Acabaremos de llenar totalmente los moldes con la crema. Alisaremos y sacaremos todo el sobrante. Hay que dejar los moldes bien limpios. Los llevaremos de nuevo al congelador como mínimo durante unas 3 horas.
- Para desmoldar pasaremos un paño mojado con agua bien caliente alrededor del molde y después desmoldaremos.
- Adornaremos poniendo una fresa por encima de cada semifrío con un poquito de chocolate caliente para que quede la cereza enganchada.
- Es importante sacarlos del congelador un rato antes de degustar para que no estén demasiado fríos.
