Avui hem preparat un deliciós Semifred de Xocolata amb Maduixes. Unes postres ideals per preparar a casa i que serà un bon final per a un deliciós menjar. Estic segur que aquestes postres t'encantaran, porten una espectacular capa de xocolata per fora i estan farcides amb una mousse de maduixes naturals i formatge mascarpone.
INGREDIENTS PER A 12 PERSONES:
Motlles de silicona de 6,5 cm. diàmetre x 3 cm. alt
- 250 grs. Xocolata Fondant 70% Cacau
- 200 grs. Formatge Mascarpone
- 150 ml. Nata muntar 35% matèria greix
- 3 Clares d'ou
- 150 ml. Mel
- 2 Culleradetes Sucre avainillat
- 4 Fulles de Gelatina neutra
- 1 pessic de Sal
- Gotes de Llimona
- 150 grs. Maduixes per triturar
- 100 grs. Maduixes per al farciment
- 12 Maduixes per adornar
ELABORACIÓ:
- Fondrem la xocolata al bany maria. Per això posarem una olla amb aigua al foc i quan comenci a bullir posarem a sobre un recipient i fondrem la xocolata que hem trossejat prèviament.
- Utilitzarem uns motlles de silicona per poder desemmotllar després amb facilitat. Netegeu els motlles amb una mica d'alcohol perquè no quedi res de greix.
- Pintarem els motlles amb la xocolata procurant fer una bona capa i que la xocolata arribi a tot el motlle. Donarem la volta al motlle i ho deixarem al congelador o al frigorífic fins que s'hagi assecat totalment la xocolata.
- Farem de nou la mateixa operació és a dir pintar tot el motlle amb la xocolata i deixarem assecar novament. Cal netejar les vores del motlle per després poder desemmotllar fàcilment.
- Hidratarem les fulles de gelatina deixant-les en un recipient amb aigua freda durant uns 5 minuts.
- Triturarem les maduixes amb un rajolí de llimona i les posarem en un cassó juntament amb la mel que hem escalfat una mica al microones. Quan comenci a bullir apagarem el foc i afegirem les fulles de gelatina ben escorregudes. Remenarem fins que la gelatina quedi ben dissolta i totalment integrada.
- Per muntar la nata és important deixar al congelador durant uns 10 minuts la nata i el recipient que utilitzarem per muntar, així la nata es munta més fàcilment. Abans d'acabar de muntar hi afegirem el sucre avainillat.
- Quan estigui muntada la nata afegirem el formatge mascarpon en un parell de vegades i seguirem batent fins que s'integri totalment.
- Muntarem les clares amb una mica de sal fins a aconseguir el punt de neu.
- Afegirem en un parell de vegades les maduixes triturades a la nata muntada amb moviments envoltants de baix a dalt fins que quedi tot ben integrat.
- Finalment afegirem també les clares muntades sempre amb moviments envoltants.
- Omplirem els motlles fins a la meitat amb la nostra mousse i dipositarem a cada motlle uns trossets de maduixes. Acabarem d'omplir totalment els motlles amb la crema. Allisarem i traurem tot el sobrant. Cal deixar els motlles ben nets. Els portarem novament al congelador com a mínim durant unes 3 hores.
- Per desemmotllar passarem un drap mullat amb aigua ben calenta al voltant del motlle i després desemmotllarem.
- Adornarem posant una maduixa per sobre de cada semifred amb una mica de xocolata calenta perquè quedi la cirera enganxada.
- És important treure'ls del congelador una estona abans de degustar perquè no estiguin massa freds.
