Los Calçots son muy típicos en Cataluña que provienen de la provincia de Tarragona. Aunque se está extendiendo su consumo por todas partes. La época de los calçots, es entre diciembre y marzo. Son unas cebollas largas y que se acompañan con esta salsa que hoy os presentamos. Es fácil de preparar y queda deliciosa. Imprescindible para los calçots.
Ingredientes:
- 200 grs. Almendras Tostadas
- 60 grs. Avellanas Tostadas
- 750 grs. Tomates Maduros
- 1 cabeza entera de Ajos
- 1 diente de Ajo
- 2 galletas tipo María
- 2 Ñoras
- 1 litro de Aceite de Oliva.
- 40 ml. de Vinagre y Sal
Elaboración:
- En primer lugar pondremos los tomates enteros y la cabeza de ajos en una bandeja para el horno.
- Los asaremos, dándoles la vuelta hasta que estén asados por todos los lados, y los dejaremos enfriar.
- Pondremos un cazo con agua y cuando hierva, echaremos la ñora dejándola hervir durante unos 5 minutos para que se reblandezca.
- Pelaremos los tomates y sacaremos las pepitas y el agua que sueltan los tomates.
- Pelaremos también la cabeza de ajos.
- Abriremos la ñora y rasparemos por la parte de dentro y nos saldrá una pequeña parte carnosa, que es lo que aprovecharemos para la salsa de los calçots. También podéis cortar una pequeña parte de la piel y añadirla.
- En un bol echaremos los tomates pelados, los ajos pelados y la pulpa de la ñora.
- A continuación pondremos el ajo crudo, el aceite de oliva, el vinagre, las almendras, las avellanas, las galletas y la sal.
- Se puede añadir dos cucharadas grandes de agua para que ligue mejor.
- Batiremos muy bien, con un batidor eléctrico.
- Tiene que quedar una salsa muy fina y si la encontráis demasiado espesa se puede añadir un poco más de aceite.
