Carrilleras (Galtas) de Cerdo Guisadas

INGREDIENTES:

• 4 Carrilleras (Galtas) de Cerdo
• 6 dientes de Ajo
• 200 grs. Cebolla
• 100 grs. Zanahoria
• 1 Ramito Compuesto (Orégano, Laurel y Tomillo)
• 1 cubito de Caldo de Carne
• Harina
• 400 ml. Vino Tinto
• 400 ml. Agua
• Aceite de Oliva, Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

• Salpimentamos las carrilleras por los dos lados y las pasamos por harina.
• Cortamos todas las verduras y las reservamos. A los ajos les hacemos un corte y les dejamos la piel.
• Freímos con aceite de oliva bien caliente las carrilleras para que la carne quede bien sellada, las retiraremos de la cazuela y reservaremos.
• Echaremos a continuación toda la verdura que hemos cortado y los ajos enteros, removiendo bien para que se integre todo.
• Pondremos el vino en la cazuela y cuando evapore un poco el alcohol, incorporaremos las carrilleras y añadiremos el ramito compuesto junto con el cubito de caldo de carne.
• Añadiremos el agua, que tiene que ser siempre la misma cantidad que el vino, y lo dejaremos cocer a fuego muy lento, con la cazuela tapada, durante una hora y media aproximadamente.
• Una vez que veáis que la carne está tierna, hay que colar la salsa que quede bien fina, sacando previamente el ramito compuesto y los ajos.
• Se vuelve a poner otra vez en la cazuela junto con las carrilleras y se cuece durante unos cinco minutos más, probando de sal y rectificando al gusto.
• Se puede acompañar de unas patatas fritas o de arroz pilaff.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.