Carrilleras (Galtas) de Cerdo Guisadas

Riquísimas carrilleras (galtas) de cerdo guisadas, una receta de las de mojar pan. La carrillera es la quijada del cerdo que bien guisada queda muy sabrosa y muy fácil de preparar. Si te gusta esta receta compártela y disfrútala con tus seres queridos.

INGREDIENTES:

4 Carrilleras (Galtas) de Cerdo
6 dientes de Ajo
200 grs. Cebolla
100 grs. Zanahoria

1 Ramito Compuesto (Orégano, Laurel y Tomillo)
1 cubito de Caldo de Carne
Harina
400 ml. Vino Tinto
400 ml. Agua
Aceite de Oliva, Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

Salpimentamos las carrilleras por los dos lados y las pasamos por harina.
Cortamos todas las verduras y las reservamos. A los ajos les hacemos un corte y les dejamos la piel.
Freímos con aceite de oliva bien caliente las carrilleras para que la carne quede bien sellada, las retiraremos de la cazuela y reservaremos.
Echaremos a continuación toda la verdura que hemos cortado y los ajos enteros, removiendo bien para que se integre todo.
Pondremos el vino en la cazuela y cuando evapore un poco el alcohol, incorporaremos las carrilleras y añadiremos el ramito compuesto junto con el cubito de caldo de carne.
Añadiremos el agua, que tiene que ser siempre la misma cantidad que el vino, y lo dejaremos cocer a fuego muy lento, con la cazuela tapada, durante una hora y media aproximadamente.
Una vez que veáis que la carne está tierna, hay que colar la salsa que quede bien fina, sacando previamente el ramito compuesto y los ajos.
Se vuelve a poner otra vez en la cazuela junto con las carrilleras y se cuece durante unos cinco minutos más, probando de sal y rectificando al gusto.
Se puede acompañar de unas patatas fritas o de arroz pilaff.