¿Quieres preparar unos deliciosos Chuchos de Crema Hojaldrados? Están elaborados con una masa parecida al croissant y van rellenos de crema. Se hacen fritos y después se rebozan con azúcar. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Disfruta del vídeo de la receta de los Chuchos de Crema hojaldrados dándole al play.
INGREDIENTES:
- 500 grs. Harina de Panadería
- 500 grs. Crema Pastelera
- 225 ml. Leche
- 2 Huevos
- 75 grs. Azúcar
- 200 grs. Mantequilla para el Hojaldre
- 40 grs. Mantequilla
- 3 grs. Levadura Seca de Panadería
- Ralladura de Piel de Limón
Para la Crema Pastelera:
- 500 ml. Leche
- 100 grs. Azúcar
- 3 Yemas de Huevo
- 35 grs. Maizena
- 10 grs. Mantequilla
- Canela en Rama
- Piel de medio Limón
ELABORACIÓN:
- Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la mantequilla, la leche, la levadura disuelta con un poco de la leche y la ralladura del limón y mezclamos un poco
- Añadimos la harina previamente tamizada y amasamos durante unos 8 minutos si lo hacemos con amasadora eléctrica. Se puede hacer también a mano
- Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y depositamos la masa que acabaremos de amasar a mano. Para amasar cogeremos unas puntas de la masa y doblaremos (ver el vídeo)
- De vez en cuando dejaremos reposar la masa durante un minuto para trabajarla mejor. Se amasa hasta que la masa quede muy fina. Hay que hacer la prueba de la membrana que es coger un poco de masa e ir estirándola sin que se rompa. Haremos una bola con la masa y dejaremos reposar tapada durante unos 15 minutos
- La mantequilla para el hojaldre la hemos aplanado y hecho un cuadrado de 1 centímetro de grosor y la hemos dejado en el frigorífico ya que tiene que estar muy fría
- Ponemos harina en la mesa de trabajo y con un rodillo haremos un rectángulo grande. Ponemos en el centro la mantequilla y ponemos encima de la mantequilla una parte de la masa y doblamos con la otra parte de la masa. Queda como un libro
- Hay que poner siempre harina en la mesa de trabajo antes de estirar la masa. Con el rodillo volvemos a aplanar la masa haciendo un rectángulo. Doblamos la masa en tres partes, según se ve en el vídeo. Tapamos la masa y la dejamos en el frigorífico durante unos 15 minutos como mínimo
- Volvemos a estirar la masa hasta formar otro rectángulo grande y así se van formando las capas del hojaldre. Doblamos la masa de nuevo y al frigorífico durante 15 minutos
- Hacemos de nuevo la misma operación y la guardamos en el frigorífico durante otros 15 minutos. Pasado este tiempo estiramos de nuevo hasta conseguir un rectángulo de 60 cm. x 30 cm. Cortaremos por la mitad
- Hacemos unos triángulos grandes y los estiramos un poco. Ponemos la crema pastelera en la parte ancha del triángulo y doblamos el triángulo como si fuera un croissant. Las dos puntas las cerramos para que no salga la crema
- Ponemos los chuchos en una bandeja con papel de hornear y los dejamos fermentar en un sitio cerrado hasta que doblen el volumen
- Los freímos en una sartén honda con abundante aceite de girasol, Los dejamos en papel absorbente para sacar el exceso de aceite y seguidamente los rebozamos con azúcar en grano
Os aconsejo que veáis el vídeo de los Chuchos rellenos de Crema y Hojaldrados para una mejor comprensión de todo lo explicado
6 de Comentariosen este Artículo
david
Mare de deu quina pinta.
llastima de la feinada de fer els croissants … per cert, en un altre video on feu els croisants els feu amb mantega de porc, pero aquest cop no. Es important ?
Per cert, la taula de fer feina es chulisima !
moltes gracies per totes les receptes
El Forner de Alella
Hola David. Moltes gracies per el comentari. La veritat es que si fer els xuxos son bastant laboriosos però val la pena quedan “requetebons”
Molt bona l’observació en quant a la mantega. Es poden fer de les dues maneras. Jo avegades els croissants els faig amb mantega i avegades amb mantega de porc “llart” Et deixo un enllaç on podràs veure uns croissants fets amb mantega. https://youtu.be/wczzCNVpjS0
Salutacions cordials amic bon cap de setmana
Salvador Valls
Buenas noches:
Me dirijo a vosotros para daros las gracias por vuestras recetas.
No hay ninguna que haga que no me salga buenisima,seguid así y muchas gracias.
Si algún día hablo con alguien acerca de cocinar con algún pariente o amigo les doy vuestra web para que elijan la receta que quieran asegurandoles que van a triunfar.
Un saludo desde Pineda de Mar
El Forner de Alella
Muchísimas gracias por el comentario Salvador.
Celebramos que disfrutéis de las recetas.
Saludos y felices fiestas
ALBERTO LLAVES M.
que pintaza tiene todo y eso que no soy mucho de reposteria pero algunas cositas si me gustan y se ven muy ricas.las intentare hacer gracias a vuestra aportacion.lo primero de todo seran lo xuxos artesanos me muero por uno como los de antes y no la porqueria que venden ahora.como he dicho soy un fanatico de los xuxos y llevo años buscando por las pastelerias y cafeterias incluso de ya algun prestigio xuxos rtesanos como los de antes y mi busqueda fracasa continuamente.gracias a vosotros ahora los tendre cada vez que lo deseé en mi propia casa.gracias y os voy a seguir para poder disfrutar de vuestros aportes y recetas
El Forner de Alella
Muchísimas gracias por el comentario, celebramos que te gusten nuestras recetas, no hay nada mejor que prepararlas uno mismo, se disfruta y se aprende un montón
Saludos afectuosos