Salpicón de Pulpo

Hoy vamos a preparar un rico Salpicón de Pulpo aprovechando que teníamos en el congelador Pulpo Cocido que nos sobró cuando hicimos la receta del Pulpo a Feira (Pulpo a la Gallega) y en el que explicamos cómo hervir el Pulpo para que quede bien tierno.

Para hacer el Pulpo a Feira clica aquí

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 400 grs. Pulpo cocido
• 6 Barritas de Surimi (Patas de Cangrejo)
• 1 Tomate rojo
• 1 Cebolleta (Cebolla Tierna)
• ½ Pimiento rojo
• 1 Pimiento Verde pequeño
• 1 Diente de Ajo
• Aceite de Oliva virgen
• Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta negra
• Pimentón rojo de la Vera
• Perejil picado

ELABORACIÓN:

• Con unas tijeras cortamos el pulpo en rodajas, las barritas de cangrejo las cortamos en discos y lo ponemos en un bol grande.
• Cortamos el pimiento rojo y verde en cuadraditos pequeños y la cebolla la cortamos muy pequeñita también. Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas y después lo cortamos en cuadraditos.
• Picamos el diente de ajo y lo agregamos todo al bol.
• Aliñamos con abundante aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre al gusto, sal y pimienta negra. Removemos con unas espátulas de madera para que quede todo bien mezclado.
• Tapamos con papel film y lo dejamos en el frigorífico durante una hora como mínimo, si se deja más tiempo mejor,
• Cuando vayamos a servir el salpicón  echaremos por encima perejil picado y espolvorearemos con pimentón rojo que puede ser picante o dulce.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Salpicón de Pulpo para una mejor comprensión de todo lo explicado