Pulpo a Feira

¿Quién no conoce el Pulpo a Feira (Pulpo a la Gallega)? Un estupendo plato de nuestra tradicional gastronomía  que tanto nos gusta degustar.  Como podrás comprobar es muy fácil de preparar en casa y te quedará delicioso, sólo tienes que seguir todos los pasos de su elaboración.

INGREDIENTES:

• 1 Pulpo de 2 kgs.
• 5 Patatas
• Pimentón rojo picante o dulce (al gusto)
• Aceite de Oliva Virgen
• Sal Maldón (Sal gruesa)

ELABORACIÓN:

• Congelaremos el pulpo y así se romperán las fibras y al cocerlo quedará mucho más tierno.
• Cuando lo descongelemos hay que dejarlo en un recipiente muy grande ya que soltará mucha agua.
• Ponemos una olla grande al fuego con abundante agua y cuando hierva introducimos el pulpo agarrándolo por la cabeza y contamos hasta 5. Sacamos el pulpo de la olla
• Cuando el agua hierva de nuevo, echaremos el pulpo otra vez y contaremos también hasta 5. Esta operación la haremos 3 veces.
• Taparemos de nuevo la olla y cuando vuelva a hervir el agua pondremos el pulpo y lo coceremos durante unos 40 minutos. No hay que echarle sal.
• Transcurrido este tiempo dejaremos enfriar el pulpo dentro de la olla.
• Lavamos las patatas. Ponemos una olla al fuego con agua y echamos las patatas enteras y con piel. Pinchamos con un palillo para saber si están bien cocidas, suelen ser unos 20 minutos aproximadamente.
• Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas.
• En un plato distribuiremos las patatas y las salaremos con sal gruesa.
• Cortaremos las patas del pulpo en rodajas y las pondremos encima de cada trozo de patata.
• Calentaremos el pulpo tapado en el microondas.
• Rociaremos el pulpo con aceite de oliva virgen extra y lo condimentaremos con sal maldón y pimentón rojo por encima. El pimentón puede ser picante o dulce, esto ya al gusto.

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.