Receta de Pastel de Tortillas

Carmen nos prepara un delicioso Pastel de Tortillas con tres tipos distintos de tortilla, una es de Patatas y Cebolla, otra de Espinacas y la otra de Atún. Se pueden tomar frías y en verano están super apetitosas. Puedes preparar tu propia Salsa Mayonesa para darle un toque especial.

INGREDIENTES:

• 10 Huevos
• 600 grs. Patatas
• 1 Cebolla
• 600 grs. Espinacas congeladas
• 1 Diente de Ajo picado
• 3 Latas de Atún en Aceite
• Salsa Mayonesa
• Aceite de Oliva
• Sal

ELABORACION:

• Pelamos y cortamos en discos muy finos las patatas. La cebolla la cortamos también muy fina en medias lunas. Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos lentamente las patatas y la cebolla.
• Añadimos la sal. Tienen que quedar muy blandas pero sin tostarse.
• Una vez fritas las escurriremos para sacar el aceite sobrante. El aceite lo reservaremos.
• Hacemos una tortilla utilizando una sartén no muy grande. Batimos muy bien 4 huevos con un poco de sal, hasta que queden muy espumosos. Añadimos las patatas y la cebolla y lo mezclaremos todo.
• Pondremos un poco del aceite reservado en una sartén de unos 20 centímetros de diámetro y cuando esté bien caliente echaremos la mezcla. Cuando esté cuajada la parte de abajo le daremos la vuelta con la ayuda de un plato y coceremos la otra parte. Reservaremos la tortilla en un plato.
• Herviremos las espinacas con un poco de sal y las escurriremos bien. Se puede acabar de sacar el agua aplastándolas con un tenedor.
• Pondremos un poco de aceite en la sartén y añadiremos el ajo picado. Antes de que se dore añadimos las espinacas y lo mezclamos todo. Freímos ligeramente las espinacas.
• Batimos bien 3 huevos con un poco de sal, y lo mezclamos con las espinacas. Hacemos una tortilla en la misma sartén de 20 centímetros. Reservamos.
• Finalmente batimos 3 huevos más con una pizca de sal ya que el atún en aceite ya lleva bastante sal. Desmenuzaremos un poco el atún y lo mezclamos bien con los huevos. Hacemos la tortilla.
• Cuando las tortillas estén tibias pondremos en una fuente la tortilla de patatas que es la que pesa más. Extenderemos una buena capa de salsa mayonesa que cubra totalmente la parte de encima.
  Pondremos encima de la salsa mayonesa la tortilla de espinacas que cubriremos también con salsa mayonesa.
• Finalmente pondremos la tortilla de atún. Se puede cubrir también con salsa mayonesa si es de vuestro gusto y adornarlo por encima.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Pastel de Tortillas para una mejor comprensión de todo lo explicado.