Receta de Figuritas de Mazapán

Figuritas de Mazapán

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Se acerca la Festividad de Todos los Santos y también las Navidades son típicas las Figuritas de Mazapán para estas fechas es muy típica la elaboración de Mazapanes. Hoy vamos a preparar el Mazapán y haremos unas figuritas. Es una receta muy fácil de elaborar y os quedará deliciosa. Si te gusta este vídeo no olvides clicar el “me gusta” y compartirla.
Puedes ver la video de la receta de estas dulces figuritas en la imagen inferior

INGREDIENTES:

  • 500 grs. Almendras crudas en polvo
  • 500 grs. Azúcar Molido
  • 2 Claras de Huevo
  • 1 Yema de Huevo

ELABORACION:

  • Mezclamos las almendras en polvo y el azúcar molido. Cuando esté ya mezclado, le añadiremos las dos claras de huevo y lo amasaremos a mano, hasta conseguir que la almendra suelte el aceite y nos quede una masa compacta.
  • Ponemos una hoja de papel de hornear y encima ponemos la masa y la taparemos con otra hoja de papel.
  • Vamos aplanando la masa con un rodillo. Una vez aplanada la doblamos por la mitad y volvemos a aplanarla con el rodillo. Esta operación hay que hacerla dos o tres veces para conseguir que quede un mazapán con una textura muy fina.
  • Haremos un rectángulo con la masa y finalmente aplanaremos hasta que la masa tenga un grosor de 1,5 cms.
  • Cortaremos el mazapán con unos corta-pastas que pueden ser de figuritas, o también se pueden hacer moldeándolas manualmente.
  • Con el resto del mazapán se hace otro rectángulo y se vuelve a aplanar y así se va aprovechando todo el mazapán.
  • Si nos sobra mazapán, lo podemos envolver con papel film y guardarlo en el congelador para otra ocasión.
  • Ponemos las figuritas en una lata de horno con papel de hornear y las pintamos por encima con la yema de huevo batida y diluida con unas gotitas de agua.
  • Hemos precalentado el horno a 240º centígrados por arriba y abajo.
  • Para cocer las figuritas, es importante poner otra lata de horno debajo ya que así le llegará menos el calor por abajo.
  • Se cuecen muy rápido sólo 3 o 4 minutos ya que sólo necesitan que el huevo tome un color doradito.
  • Hay que vigilarlo y sacarlo rápidamente del horno ya que el mazapán no tiene que cocerse, pues luego quedaría muy reseco.
  • Una vez se hayan enfriado hay que dejar las figuritas a temperatura ambiente para que se sequen un poco.

Os recomiendo que para una mejor comprensión, veáis el vídeo de las Figuritas de Mazapán.

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4 comentarios en “Figuritas de Mazapán”

  1. Buenas , mi madre es diabética y le encantan los mazapanes sabrías darme la proporción de sacarina liquida que e de echarle para sustituir el azúcar? Aa y otra cosita haber si puedes hacer algunas recetas de navidad para diabéticos. Muchas gracias me encantan tus rectas un saludó

  2. María Dolores

    Holas José Mª buenos días:
    Quiero hacer mazapanes este año, a mi yerno le encantan, nunca me he decidido, pero esta receta no me ha parecido difícil, te quería hacer una pregunta, ¿después de horneados y fríos se podrían congelar?, es que me tengo que ir fuera días antes de las fiestas y volveremos el día de nochebuena, así que tengo que dejar todo preparado, (a Carmen ya la he preguntado sobre la carne), me ha contestado que si la puedo congelar, así que hoy mismo la voy a preparar, estoy encantada con vuestro blog, os sigo hace tiempo, (sobre todo a Carmen pues la repostería no se me da bien).
    Muchas gracias por todo, un saludo.

    1. El Forner de Alella

      Hola María Dolores es mejor que congeles las figuritas antes de cocerlas. Además, están muy poco rato en el horno. Saludos cordiales

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