El Rape Alangostado recibe este nombre ya que al cortarlo y presentarlo parece una cola de Langosta con su color rojizo. Lo podemos comer acompañado de nuestra deliciosa Salsa de Almendras y Tomate asado. Si te gusta esta receta no dudes en puntuarla y compartirla nos ayudaréis
Ingredientes:
- 1 Cola de Rape de 2 kgs.
- 1 Cebolla grande
- 2 Tomates Rojos
- Pimentón Rojo Dulce
- Aceite de Oliva
- 3 dientes de Ajo y Perejil
- Sal y Pimienta Negra
- Salsa de Almendras y Tomate asado (ver receta aquí)
Elaboración del Rape Alangostado:
- Al comprar la Cola de Rape pedimos en la pescadería que la corten de arriba abajo, y quiten la espina central. La tienen que atar como si fuera un trozo de carne para rustir.
- Cortamos a trozos no muy grandes la cebolla y los tomates. Damos un corte a los ajos enteros.
- Pondremos en una cazuela aceite de oliva y cuando esté caliente sofreiremos la cebolla, el tomate y los ajos.
- Después añadiremos unas ramas de perejil
- Salamos el Rape y le añadimos un poco de pimienta negra.
- En un plato pondremos abundante pimentón rojo dulce y rebozaremos las colas de rape por todos los lados.
- Cuando tengamos las verduras un poco sofritas añadiremos las colas de rape y lo dejaremos cocer a fuego lento con la cazuela tapada para que el rape vaya soltando el agua.
- Hay que vigilar que no se queme el pimentón ya que podría amargar. Si es necesario se puede ir añadiendo un poco de agua para la cocción.
- Daremos la vuelta al rape para que se cueza igual por los dos lados. En total ha estado al fuego unos 15 minutos aproximadamente.
- Retiramos del fuego y lo dejaremos enfriar.
- Lo guardaremos en el frigorífico junto con las verduras y el caldo de la cocción.
- Una vez que esté bien frío, le sacaremos los hilos del atado y lo cortaremos en rodajas con un cuchillo bien afilado.
- Se puede acompañar con ensalada verde y nuestra salsa de almendras y tomate, o salsa mayonesa.
