Rape Alangostado

• Al comprar la Cola de Rape pedimos en la pescadería que la corten de arriba abajo, y quiten la espina central. La tienen que atar como si fuera un trozo de carne para rustir.
• Cortamos a trozos no muy grandes la cebolla y los tomates. Damos un corte a los ajos enteros.
• Pondremos en una cazuela aceite de oliva y cuando esté caliente sofreiremos la cebolla, el tomate y los ajos.
• Después añadiremos unas ramas de perejil
• Salamos el Rape y le añadimos un poco de pimienta negra.
• En un plato pondremos abundante pimentón rojo dulce y rebozaremos las colas de rape por todos los lados.
• Cuando tengamos las verduras un poco sofritas añadiremos las colas de rape y lo dejaremos cocer a fuego lento con la cazuela tapada para que el rape vaya soltando el agua.
• Hay que vigilar que no se queme el pimentón ya que podría amargar. Si es necesario se puede ir añadiendo un poco de agua para la cocción.
• Daremos la vuelta al rape para que se cueza igual por los dos lados. En total ha estado al fuego unos 15 minutos aproximadamente.
• Retiramos del fuego y lo dejaremos enfriar.
• Lo guardaremos en el frigorífico junto con las verduras y el caldo de la cocción.
• Una vez que esté bien frío, le sacaremos los hilos del atado y lo cortaremos en rodajas con un cuchillo bien afilado.
• Se puede acompañar con ensalada verde y nuestra salsa de almendras y tomate, o salsa mayonesa.
• Os recomiendo que veáis el vídeo del Rape Alangostado para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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