Pan de Aceite

Hoy en el Forner de Alella les mostramos cómo preparar este delicioso pan de aceite, conocido también como torta de Aranda, ya veréis que bueno os va a quedar.

INGREDIENTES:

• 500 grs. de harina de fuerza
• 40 grs. de levadura de panadero
• 10 grs. de sal
• 20 ml. aceite extra virgen
• 150 grs. masa madre
• 450 ml. de agua

ELABORACIÓN:

• Tamizaremos la harina y en un bol, pondremos la masa madre, junto con el agua el agua y removemos hasta que quede liquida. Le añadimos la sal y el aceite.
• En el centro de la harina haremos un hueco y pondremos el líquido.
• Amasaremos hasta que la masa quede espesa dependiendo de la harina, necesita más o menos agua luego la pasaremos a la mesa de trabajo, y continuaremos amasando.
• Le añadiremos la levadura de panadero y seguiremos amasando durante bastante rato hasta que consigáis una masa de textura suave.
• Una vez consigamos la textura deseada, le daremos forma de bola, y pondremos dentro de un bol tapada con un paño limpio, hasta que doble el volumen.
• Aceitaremos un poco la mesa de trabajo, y dividiremos la masa en dos partes y le daremos la forma definitiva yo lo hago redondo. pero la podéis hacer tipo coca.
• La pondremos en una lata con papel de hornear dejaremos reposar durante 5 minutos, y con las manos la aplastaremos hasta que quede su forma definitiva.
• Seguidamente, la untaremos con un chorrito de aceite por toda su extensión, y la dejaremos fermentar hasta que vuelva a doblar de volumen sin que le de la corriente de aire un buen sitio, es dentro del horno totalmente apagado.
• Una vez ha fermentado, le hincaremos los dedos dándole unas marcas por todo el pan y le volveremos a poner aceite.
• Lo pondremos en el horno a 200 grados centígrados, con calor arriba y abajo hasta que os quede bien doradito y crujiente.

Como siempre os invitamos a que veais el video del Pan de Aceite para una mejor comprensión: