Pan de Aceite

Hoy en el Forner de Alella les mostramos cómo preparar este delicioso pan de aceite, conocido también como torta de Aranda, ya veréis que bueno os va a quedar.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina de fuerza
40 grs. de levadura de panadero
10 grs. de sal
20 ml. aceite extra virgen
150 grs. masa madre
450 ml. de agua

ELABORACIÓN:

Tamizaremos la harina y en un bol, pondremos la masa madre, junto con el agua el agua y removemos hasta que quede liquida. Le añadimos la sal y el aceite.
En el centro de la harina haremos un hueco y pondremos el líquido.
Amasaremos hasta que la masa quede espesa dependiendo de la harina, necesita más o menos agua luego la pasaremos a la mesa de trabajo, y continuaremos amasando.
Le añadiremos la levadura de panadero y seguiremos amasando durante bastante rato hasta que consigáis una masa de textura suave.
Una vez consigamos la textura deseada, le daremos forma de bola, y pondremos dentro de un bol tapada con un paño limpio, hasta que doble el volumen.
Aceitaremos un poco la mesa de trabajo, y dividiremos la masa en dos partes y le daremos la forma definitiva yo lo hago redondo. pero la podéis hacer tipo coca.
La pondremos en una lata con papel de hornear dejaremos reposar durante 5 minutos, y con las manos la aplastaremos hasta que quede su forma definitiva.
Seguidamente, la untaremos con un chorrito de aceite por toda su extensión, y la dejaremos fermentar hasta que vuelva a doblar de volumen sin que le de la corriente de aire un buen sitio, es dentro del horno totalmente apagado.
Una vez ha fermentado, le hincaremos los dedos dándole unas marcas por todo el pan y le volveremos a poner aceite.
Lo pondremos en el horno a 200 grados centígrados, con calor arriba y abajo hasta que os quede bien doradito y crujiente.