Fideos a la Marinera con Marisco. Si quieres preparar un buen plato este fin de semana hoy elaboraremos para ti una receta a base de Fideos a la Cazuela con Gambas, Almejas y Sepia que te quedará buenísima y sorprenderás a tu familia si la haces en casa.
Dejaremos en remojo las almejas con sal para que suelten la arena.
En una cazuela grande echaremos el aceite de oliva y cuando esté caliente freiremos ligeramente las gambas por los dos lados. Salaremos y reservaremos.
Pasaremos las almejas a la cazuela y a medida que se abran las reservaremos.
Echaremos un poco más de aceite y agregaremos la sepia cortada en cuadraditos. Bajaremos el fuego y cuando haya evaporado el agua de las sepias añadiremos la cebolla picada. Removeremos y sofreiremos todo junto hasta que la cebolla quede transparente y blandita y apenas se note.
Añadiremos la salsa de tomate, y removeremos. Seguidamente agregaremos la salsa de la sepia que es la bolsita de color marrón que tiene la sepia en los tentáculos. Si la sepia que compráis no lleva esta bolsita no pasa nada. Echaremos también un poco de pimienta negra y lo removeremos todo para que se mezcle bien. Coceremos hasta que quede como si fuera una mermelada, aproximadamente unos 10 minutos.
Agregaremos los fideos a la cazuela y removeremos hasta que queden bien mezclados con la salsa.
A continuación echaremos el caldo de pescado hirviendo. Guardaremos un poco por si no fuera necesario ponerlo todo. Siempre lo podremos añadir. Rectificaremos de sal y coceremos los fideos según las instrucciones del fabricante. Es importante que queden al dente.
Prepararemos una picada o majado. Machacaremos en el mortero los ajos a los que les habremos quitado el germen, picaremos también las almendras tostadas y el perejil. Tiene que quedar todo bien machacado.
Antes de finalizar la cocción añadiremos el majado. Removeremos e incorporaremos las almejas y finalmente las gambas.
Tiene que quedar caldoso.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Fideos a la Marinera con Marisco para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
