Jamón de Pato

INGREDIENTES:

• 1 Magret de Pato
• 1 kg. Sal Gruesa
• Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

• Cortamos la grasa de los laterales del magret de pato con un cuchillo bien afilado y sacamos los nervios que hay en la parte de arriba de la carne.
• Ponemos en un recipiente, que sea de la medida aproximada del magret, una capa de sal gruesa y encima le ponemos el magret por la parte de la piel y cubrimos todo el magret con la sal.
• Tapamos el recipiente con papel film y lo guardamos en el frigorífico durante unas 30 horas aproximadamente.
• Una vez transcurridas las 30 horas lo sacamos del frigorífico y con un paño de cocina quitamos toda la sal. Hay que frotar bien para que no quede nada de sal.
• Introducimos el magret dentro de una red y atamos un cordel para poderlo colgar.
• Lo dejaremos secar en un sitio seco y obscuro durante unos ocho o diez días.
• Cuando haya pasado este tiempo, lo tendremos listo para consumirlo.
• Hay que cortarlo en lonchas bien finas.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.