Prepara esta exquisitez como son las Cañaillas, caracoles marinos que prosperan en zonas de temperaturas agradables. En esta ocasión, los presentamos gratinados con una exquisita salsa de mantequilla, ajo y perejil. Este plato resulta espectacular y se convierte en una elección ideal tanto para un aperitivo elegante como para un entrante que despierta el paladar. Deleita tus sentidos con la frescura y el sabor incomparable de las Cañaillas con su deliciosa salsa.
INGREDIENTES:
- 500 grs. Cañaillas
- 125 grs. Mantequilla Salada
- 3 Dientes de Ajo
- Perejil abundante
Para hervir las Cañaillas:
- 1 litro de Agua
- 70 grs. Sal
ELABORACIÓN:
- Dejaremos en remojo con agua y sal las cañaillas o caracoles de mar. Escurriremos y lavaremos de nuevo.
- Para hervir el marisco es importante la proporción de sal y agua. Tened en cuenta que lo correcto es un litro de agua por 70 gramos de sal.
- Pondremos el agua y la sal en una olla y cuando hierva echaremos las cañaillas. Cuando arranque a hervir el agua de nuevo, coceremos las cañaillas 10 minutos. Escurriremos y dejaremos enfriar.
- Para preparar la salsa, pondremos en el vaso batidor la mantequilla a temperatura ambiente, los ajos cortados a los que hemos sacado el germen que hay dentro y también las hojas de perejil. Si la mantequilla no es salada ahora es cuando hay que añadirle la sal. Batiremos con un batidor eléctrico hasta que quede todo bien mezclado e integrado. Tiene que quedar una pasta muy fina.
- Vaciaremos los caracoles con la ayuda de un palillo, si es metálico mejor, y reservaremos la carne que hay dentro. Las cañaillas tienen una primera capa que hay que sacarla y tirarla.
- En una fuente de barro pondremos una capa de sal gruesa.
- Con una cucharilla pequeña introduciremos un poco de mantequilla dentro de la concha del caracol y después pondremos el cuerpo del caracol y finalmente lo taparemos con más salsa de mantequilla.
- Depositaremos las cañaillas en la fuente de barro que teníamos preparada. La parte del caracol que tiene la salsa tiene que quedar por arriba.
- Hemos precalentado el horno a 200º centígrados y calentaremos las cañaillas durante unos 3 minutos aproximadamente, hasta que veáis que la mantequilla se disuelve y los caracoles están calentitos. Es mejor hacerlo con el calor por arriba y dejar la fuente bastante arriba del horno.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cañaillas con Salsa de Mantequilla para una mejor comprensión de todo lo explicado.
