Prepara aquesta exquisidesa com són les Cañaillas, cargols marins que prosperen en zones de temperatures agradables. En aquesta ocasió, els presentem gratinats amb una exquisida salsa de mantega, all i julivert. Aquest plat és espectacular i es converteix en una elecció ideal tant per a un aperitiu elegant com per a un entrant que desperta el paladar. Delecta els teus sentits amb la frescor i el sabor incomparable de les Canyetes amb la seva deliciosa salsa.
INGREDIENTS:
- 500 grs. Canyetes
- 125 grs. Mantega Salada
- 3 Dents d'All
- Julivert abundant
Per bullir les Canyetes:
- 1 litre d'aigua
- 70 grs. Sal
ELABORACIÓ:
- Deixarem en remull amb aigua i sal les canyetes o cargols de mar. Escorrerem i rentarem de nou.
- Per bullir el marisc és important la proporció de sal i aigua. Tingueu en compte que el correcte és un litre d'aigua per 70 grams de sal.
- Posarem l'aigua i la sal en una olla i quan bulli hi posarem les canyetes. Quan arrenqui a bullir l'aigua de nou, courem les canyetes 10 minuts. Escorrerem i deixarem refredar.
- Per preparar la salsa, posarem al got batedor la mantega a temperatura ambient, els alls tallats als quals hem tret el germen que hi ha dins i també les fulles de julivert. Si la mantega no és salada ara és quan cal afegir-hi la sal. Batrem amb un batedor elèctric fins que tot quedi ben barrejat i integrat. Ha de quedar una pasta molt fina.
- Buidarem els cargols amb l'ajuda d'un escuradents, si és millor metàl·lic, i reservarem la carn que hi ha a dins. Les canyetes tenen una primera capa que cal treure-la i llençar-la.
- En una safata de fang posarem una capa de sal gruixuda.
- Amb una cullereta petita introduirem una mica de mantega dins la petxina del cargol i després posarem el cos del cargol i finalment ho taparem amb més salsa de mantega.
- Dipositarem les canyetes a la font de fang que teníem preparada. La part del cargol que té la salsa ha de quedar per dalt.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads i escalfarem les canyetes durant uns 3 minuts aproximadament, fins que veieu que la mantega es dissol i els cargols estan calentets. És millor fer-ho amb la calor per dalt i deixar la font força a dalt del forn.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Cañaillas amb Salsa de Mantega per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Canyetes amb Salsa de Mantega
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 6 Review(s)
