Helado de Café

Hoy en el Forner de Alella te mostramos cómo preparar este riquísimo helado de café muy apetitoso para la época estival o en cualquier otro momento. Es muy fácil de preparar en casa y os va a quedar buenísimo. Si quieres preparar el Azúcar invertido clica aquí y si tienes Thermomix preparalo clicando aquí (Azúcar invertido con Thermomix)

Ingredientes:

• 185 grs. Azúcar Invertido
• 5 Yemas de Huevo
• 700 ml. Nata para Montar 35%
• 15 grs. Café soluble
• 1 cucharada sopera de Vainilla líquida

Elaboración:

• Ponemos la nata en un cazo y le añadimos la vainilla líquida y el café y mezclamos todo.
• Calentamos la nata sin llegar a hervir y reservamos.
• Batimos las yemas de huevo con el azúcar invertido hasta que  blanqueen las yemas.
• Incorporamos las yemas batidas a la nata y lo mezclaremos.
• Cuando la nata esté tibia, calentaremos toda la mezcla con el fuego muy bajo sin que llegue a hervir. Lo iremos removiendo.
• Pondremos la base del helado en un recipiente que pueda ir al congelador y cuando esté fría la mezcla la pondremos en el frigorífico durante una hora.
• A continuación lo pondremos en el congelador y al cabo de 1 hora, lo sacaremos y lo removeremos todo, sobre todo en las paredes y la parte de abajo del recipiente par que no se acabe de congelar, procurando que se despegue de las paredes.
• Esta operación la haremos 3 veces, con intervalos de una hora, siempre removiendo desde la parte de abajo y las paredes, para que tengamos un helado bien cremoso.
• Finalmente lo dejaremos en el congelador durante 12 horas.
• Al servirlo es conveniente sacarlo del congelador y guardarlo en el frigorífico un ratito antes de consumirlo para que esté en su punto.

Os aconsejo que veáis la videoreceta del Helado de Café  para una mejor comprensión de todo lo explicado.