Hoy en el Forner de Alella te mostramos cómo preparar este riquísimo helado de café muy apetitoso para la época estival o en cualquier otro momento. Es muy fácil de preparar en casa y os va a quedar buenísimo. Si quieres preparar el Azúcar invertido clica aquí y si tienes Thermomix preparalo clicando aquí (Azúcar invertido con Thermomix)
Ingredientes:
- 185 grs. Azúcar Invertido
- 5 Yemas de Huevo
- 700 ml. Nata para Montar 35%
- 15 grs. Café soluble
- 1 cucharada sopera de Vainilla líquida
Elaboración:
- Ponemos la nata en un cazo y le añadimos la vainilla líquida y el café y mezclamos todo.
- Calentamos la nata sin llegar a hervir y reservamos.
- Batimos las yemas de huevo con el azúcar invertido hasta que blanqueen las yemas.
- Incorporamos las yemas batidas a la nata y lo mezclaremos.
- Cuando la nata esté tibia, calentaremos toda la mezcla con el fuego muy bajo sin que llegue a hervir. Lo iremos removiendo.
- Pondremos la base del helado en un recipiente que pueda ir al congelador y cuando esté fría la mezcla la pondremos en el frigorífico durante una hora.
- A continuación lo pondremos en el congelador y al cabo de 1 hora, lo sacaremos y lo removeremos todo, sobre todo en las paredes y la parte de abajo del recipiente par que no se acabe de congelar, procurando que se despegue de las paredes.
- Esta operación la haremos 3 veces, con intervalos de una hora, siempre removiendo desde la parte de abajo y las paredes, para que tengamos un helado bien cremoso.
- Finalmente lo dejaremos en el congelador durante 12 horas.
- Al servirlo es conveniente sacarlo del congelador y guardarlo en el frigorífico un ratito antes de consumirlo para que esté en su punto.
