Hoy en el Forner de Alella te mostramos cómo preparar este riquísimo helado de café muy apetitoso para la época estival o en cualquier otro momento. Es muy fácil de preparar en casa y os va a quedar buenísimo. Si quieres preparar el Azúcar invertido clica aquí y si tienes Thermomix preparalo clicando aquí (Azúcar invertido con Thermomix)
Ingredientes:
185 grs. Azúcar Invertido
5 Yemas de Huevo
700 ml. Nata para Montar 35%
15 grs. Café soluble
1 cucharada sopera de Vainilla líquida
Elaboración:
Ponemos la nata en un cazo y le añadimos la vainilla líquida y el café y mezclamos todo.
Calentamos la nata sin llegar a hervir y reservamos.
Batimos las yemas de huevo con el azúcar invertido hasta que blanqueen las yemas.
Incorporamos las yemas batidas a la nata y lo mezclaremos.
Cuando la nata esté tibia, calentaremos toda la mezcla con el fuego muy bajo sin que llegue a hervir. Lo iremos removiendo.
Pondremos la base del helado en un recipiente que pueda ir al congelador y cuando esté fría la mezcla la pondremos en el frigorífico durante una hora.
A continuación lo pondremos en el congelador y al cabo de 1 hora, lo sacaremos y lo removeremos todo, sobre todo en las paredes y la parte de abajo del recipiente par que no se acabe de congelar, procurando que se despegue de las paredes.
Esta operación la haremos 3 veces, con intervalos de una hora, siempre removiendo desde la parte de abajo y las paredes, para que tengamos un helado bien cremoso.
Finalmente lo dejaremos en el congelador durante 12 horas.
Al servirlo es conveniente sacarlo del congelador y guardarlo en el frigorífico un ratito antes de consumirlo para que esté en su punto.
Os aconsejo que veáis la videoreceta del Helado de Café para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Hola Julia has de seguir los pasos tal y como se explica en el video. El azucar invertido se incorpora a las yemas y se bate bien para que se incorpore. En la receta pone azúcar pewro se trata de azucar invertido arreglaremos el escrito. Muchas gracias. Saludos cordiales.
Gracias por responder tan pronto ,me encantan vuestras recetas ,os sigo hace poco, muy buen trabajo ,os felicito .el helado buenísimo a pesar k le puse ambas de azúcar jeje
8 de Comentariosen este Artículo
Isabel
Buenos Dias
Soy Isabel i me gustaría como puedo sustituir la glucosa liquida i en que proporciones
Gracias
El Forner de Alella
Hola Isabel puedes sustituirla por la misma cantidad de miel
Julia
Hola buenas quisiera saber cuándo incorporó el azucar
Julia
Otra de mis preguntas cuanta azucar invertido pongo en esta receta no está pero en el vídeo si gracias
El Forner de Alella
Hola Julia has de seguir los pasos tal y como se explica en el video. El azucar invertido se incorpora a las yemas y se bate bien para que se incorpore. En la receta pone azúcar pewro se trata de azucar invertido arreglaremos el escrito. Muchas gracias. Saludos cordiales.
Julia
Gracias por responder tan pronto ,me encantan vuestras recetas ,os sigo hace poco, muy buen trabajo ,os felicito .el helado buenísimo a pesar k le puse ambas de azúcar jeje
ROSA MARIA
me gustan mucho tus recetas de helados. yo siempre les añado una cucharada sopera de leche en polvo porque me parece que le aporta más cremosidad
El Forner de Alella
Muy buena idea Rosa Maria, tomamos nota