Brioches sin Amasado (Briox)

Prepara este Brioches sin Amasado (Briox), sin apenas amasado ya que lo dejaremos reposar durante 24 o 48 horas en el frigorífico, y la misma masa se irá amasando ella sola. Veréis que el resultado es magnífico y el sabor auténtico del brioche.

INGREDIENTES:

  • 500 grs. de harina
  • 200 grs. de mantequilla
  • 140 ml. de agua a temperatura ambiente
  • 4 Huevos
  • 100 grs. de miel
  • 10 grs. de Sal
  • 10 grs. levadura en polvo de panadero

ELABORACIÓN:

  • Pondremos en un bol los huevos que batiremos un poco.
  • Le añadiremos los líquidos. Mantequilla, pasada previamente por el microondas, la miel, el agua y también la sal.
  • Tamizaremos la harina a la que previamente, le habremos añadido la levadura en polvo de panadero.
  • Removeremos con una espátula durante unos 45 segundos.
  • Taparemos el bol con papel film, y lo dejaremos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
  • Seguidamente, trasladaremos la masa del bol a la mesa de trabajo, y le daremos unas cuantas vueltas tal y como se aprecia en el video, durante 30/45 segundos y la pasaremos de nuevo al bol que volveremos a tapar con papel film, y pondremos nuestra masa al refrigerador por espacio de 24 o 48 horas.
  • Pasado este tiempo, dividiremos en porciones de 65/80 gramos cada una (dependerá del tamaño del molde) y les daremos forma de bola.
  • En un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina, iremos depositando las bolas.
  • Dejaremos fermentar hasta que doblen el volumen, y pondremos al horno previamente calentado a 190º centígrados. Pasados 10 minutos, bajaremos la temperatura a 160º hasta que se termine de cocer. Si os coge mucho color por arriba, es conveniente taparlos unos 10 minutos antes con papel de aluminio.
  • Normalmente el tiempo de cocción total es de unos 25 minutos.
  • Con un pincel, pintaremos con mantequilla caliente para que brille, y ya tenemos listo nuestro brioche de amasado rápido.

Os aconsejamos que veáis el vídeo Brioches sin Amasado (Briox) para una mejor comprensión de todo lo explicado.

6 de Comentariosen este Artículo

  1. De petita hi havien uns panets de briox , coberts de xocolata i amb birutes de colors q m’encantaven. Vaig començar a fer-los. Els primers van quedar bons, però molt densos els segons millor, els tercers més bons….tots amb receptes diferents.
    Acabo de fer la teva recepta i crec q son els més bons, els més flonjos i els més fàcils de fer. Gràcies

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  2. Nuria Pleguezuelo

    Hola. L’he tornat a fer. Aquest cop el vaig deixar 48 hores a la nevera i em va quedar menys flonjo.
    Algún suggeriment?.
    Gràcies

    Responder
  3. Y si en vez de hacer el briox con agua, se hiciera con leche, no quedaria mas gustoso? Saludos

    Responder

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