Hoy en el Forner de Alella y recordando la propia niñez preparamos una deliciosa Mona de Pascua elaborada de la forma tradicional. Un postre preparado con una base de Brioche y un huevo duro encima como decoración. Estoy seguro que os encantará.
INGREDIENTES:
500 grs. Harina de Fuerza
100 grs. Azúcar
6 Huevos
100 grs. Mantequilla
100 ml. Leche
Entre 30 y 50 grs Levadura de panadero (depende de la temperatura ambiente
10 grs. Sal
Ralladura de la piel de Naranja
1 Cucharada sopera Agua de Azahar
1 Cucharada sopera de Miel
1 Huevo para pintar
ELABORACIÓN de
ELABORACIÓN:
Ponemos agua en un cazo y añadimos 3 huevos y los llevamos a ebullición durante unos 10 minutos para que queden duros. Los enfriamos en agua.
Disolvemos la levadura de panadero en la leche tibia y lo pasamos a un bol. Añadimos 3 huevos, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, la ralladura de naranja, la miel y el agua de azahar. Removemos para que se integre todo.
Añadimos la harina tamizada y amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
Sacamos la masa y amasamos a manos en la mesa de trabajo procurando oxigenar la masa y amasamos hasta conseguir una masa suave.
Ponemos un poco de aceite de oliva en un bol y depositamos la masa. Tapamos con un paño y esperamos a que doble el volumen.
A continuación dividimos la masa para hacer 3 monas, guardando una pequeña parte para hacer luego unas tiras.
Damos forma de bola a las 3 porciones y las ponemos en una bandeja para ir al horno con papel de hornear por encima.
Aplanamos las bolas, según se ve en el vídeo, y ponemos en el centro de cada una un huevo cocido, hundiéndolo un poco.
Hacemos unas tiras finas que las pondremos encima del huevo. Pintamos las monas y los huevos con huevo batido y dejamos fermentar en un sitio cerrado, que no le dé el aire, hasta que doblen el volumen.
Una vez fermentadas volveremos a pintar las monas. En un bol ponemos un poco de azúcar con unas gotitas de agua y quedará el azúcar un poco granulado. Pondremos este azúcar por encima de las monas.
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Si antes de finalizar la cocción vemos que tienen ya bastante color por encima podemos tapar las monas con papel de aluminio.
Os aconsejo que veáis el vídeo de la Mona de Pascua para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Que buena pinta!!!
Tengo una duda, se pueden poner todos los ingredientes de la masa en una amasadora y así no tenerlo que hacer manualmente?? Sale igual la masa??
Gracias
Hola Patri puedes utilizar una batidora de varillas pero deberás seguir el orden a la hora de poner los ingredientes pues los huevos con el azucar, deberán doblar el volumen antes de añadirle la harina que se deberás mezclar con mucho cuidado para que no se baje la mezcla. En definitiva, para hacer un buen bizcocho, deberás seguir los pasos. Saludos amiga
es la unica receta´, que es igual a la de mi madre que a la vez heredo de mi abuela. Recuerdo que cuando era una niña se reunian mis tias ,mi mardre y mi abuela y las hacian juntas.En aquellos tiempos se cocían en el horno del pueblo y mis primas y yo pasábamos la tarde yendo y viniendo con las monas.Una vez hechas se las repartian y estaban buenísimas.Cuantos recuerdos buenos de esos momentos ahora que mi madre y mi abuela ya no estan.
Es genial, los recuerdos que a uno le genera la cocina, celebramos que nos sigas en nuestro blog. Muchas gracias por el comentario Rosa. Un saludo afectuoso
Hola, ví la receta en el video y me parecio fantastica, hice la mona para ayer q me reunia con parte de la familia y estaba muy buena, pero tuve un problema y es que se desmigaba, me podrias decir ¿poque?¿ Que he hecho mal?
Hola amiga Isabel. Si se desmijaba podria ser que le faltase un poco de amasado. Esta es una masa que lleva muchas proteinas huevos grasas etc. y podria ser que no se integrasen bien todos los ingredientes. Tambien es importante que la fermentación sea la correcta y quizás le faltó un poco de reposo antes de hornear. Saludos wapa.
Hola bona nit!
Jo només un cop vaig tenir una mona com aquesta, i la veritat és que no en vaig fer gaire cas. Però ara que sóc padrina i m’encanten les tradicions, veig que aquesta ha de ser la mona, almenys la d’enguany.
Ara estic fent una prova, per veure si em queda bé o no. Estic en el pas de la primera estona de repòs, deixar-la fermentar fins que dobli el volum. El meu dubte és, quant de temps és això? I la segona vegada que es deixa reposar, quant de temps serà, el mateix que abans?
Moltes gràcies i fins aviat! No us coneixia però m’ha agradat molt trobar- vos.
Hola Laia em temo arribar a la teva pregunta, però dir.te que no ja un temps concret doncs las fermentacions varien molt segons les circunstancies de temperatura ambientals. No obstant amb una mica de práctica ja veuras quan ha doblat el volum i quant toca possarla al forn. Salutacions
Hola!!!!!!!!! Muy agradecido de vuestra amabilidad. Hoy he hecho esta mona tradicional, salió practicamente bien, inclusive el sabor teniendo en cuenta que he debido usar extracto de vainilla en lugar de agua de azahar que en ese momento no tenía. El único inconveniente es que la masa ha salido un tanto compacta y muy poco esponjosa, y me gustaría saber si puede ser porque le he puesto la levadura que tengo congelada hace tiempo, aunque claro que la he descongelado antes. Como de costumbre agradezco tu amable atención.
Hola Doménico. Seguramente a tu mas le faltó hidratación. Has de tener en cuenta que no todas las harinas admiten la misma cantidad de liquidos, y para que quede esponjosa, la masa tiene que ser bastante blanda. El extracto de vainilla no influye para nada, tampoco la levadura que si no estava en malas condiciones, deberia haber fermentado bien. A mi modo de ver, lo que pasó fue una masa demasiado dura. Saludos cordiales.
Hola, tengo dos preguntas, la primera es si es correcta la cantidad de levadura, pone 50gr y en el video creo que solo pone un cubo es decir 25gr. y la segunda pregunta es cuanto tiempo hay que amasar mas o menos se que es relativo pero me serviria de orientación . Muchas Gracias
Es solo una pastilla de levadura 25 grs. Lo que ocurre que estava partida en dos trozos. Normalmente se debe amasar entre 10 y 15 minutos. Saludos cordiales
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18 de Comentariosen este Artículo
Patri!
Que buena pinta!!!
Tengo una duda, se pueden poner todos los ingredientes de la masa en una amasadora y así no tenerlo que hacer manualmente?? Sale igual la masa??
Gracias
El Forner de Alella
Hola Patri puedes utilizar una batidora de varillas pero deberás seguir el orden a la hora de poner los ingredientes pues los huevos con el azucar, deberán doblar el volumen antes de añadirle la harina que se deberás mezclar con mucho cuidado para que no se baje la mezcla. En definitiva, para hacer un buen bizcocho, deberás seguir los pasos. Saludos amiga
TERE
Esas si son mis monas, gracias… saludos y buenas pascuas..
Rosa
es la unica receta´, que es igual a la de mi madre que a la vez heredo de mi abuela. Recuerdo que cuando era una niña se reunian mis tias ,mi mardre y mi abuela y las hacian juntas.En aquellos tiempos se cocían en el horno del pueblo y mis primas y yo pasábamos la tarde yendo y viniendo con las monas.Una vez hechas se las repartian y estaban buenísimas.Cuantos recuerdos buenos de esos momentos ahora que mi madre y mi abuela ya no estan.
El Forner de Alella
Es genial, los recuerdos que a uno le genera la cocina, celebramos que nos sigas en nuestro blog. Muchas gracias por el comentario Rosa. Un saludo afectuoso
Isabel
Hola, ví la receta en el video y me parecio fantastica, hice la mona para ayer q me reunia con parte de la familia y estaba muy buena, pero tuve un problema y es que se desmigaba, me podrias decir ¿poque?¿ Que he hecho mal?
El Forner de Alella
Hola amiga Isabel. Si se desmijaba podria ser que le faltase un poco de amasado. Esta es una masa que lleva muchas proteinas huevos grasas etc. y podria ser que no se integrasen bien todos los ingredientes. Tambien es importante que la fermentación sea la correcta y quizás le faltó un poco de reposo antes de hornear. Saludos wapa.
Isabel
Muchas gracias, volvere a intentarlo!!!
Isabel
Molt aviat la faré, té una pinta boníssima. Gràcies amb vosaltres és un goig cuinar.
Laia
Hola bona nit!
Jo només un cop vaig tenir una mona com aquesta, i la veritat és que no en vaig fer gaire cas. Però ara que sóc padrina i m’encanten les tradicions, veig que aquesta ha de ser la mona, almenys la d’enguany.
Ara estic fent una prova, per veure si em queda bé o no. Estic en el pas de la primera estona de repòs, deixar-la fermentar fins que dobli el volum. El meu dubte és, quant de temps és això? I la segona vegada que es deixa reposar, quant de temps serà, el mateix que abans?
Moltes gràcies i fins aviat! No us coneixia però m’ha agradat molt trobar- vos.
Laia.
El Forner de Alella
Hola Laia em temo arribar a la teva pregunta, però dir.te que no ja un temps concret doncs las fermentacions varien molt segons les circunstancies de temperatura ambientals. No obstant amb una mica de práctica ja veuras quan ha doblat el volum i quant toca possarla al forn. Salutacions
Cristina Escobedo juny
Quins records mes bons cu amb la fe a la meva avia la casa s`omplia d `una olor molt bona
Doménico
Hola!!!!!!!!! Muy agradecido de vuestra amabilidad. Hoy he hecho esta mona tradicional, salió practicamente bien, inclusive el sabor teniendo en cuenta que he debido usar extracto de vainilla en lugar de agua de azahar que en ese momento no tenía. El único inconveniente es que la masa ha salido un tanto compacta y muy poco esponjosa, y me gustaría saber si puede ser porque le he puesto la levadura que tengo congelada hace tiempo, aunque claro que la he descongelado antes. Como de costumbre agradezco tu amable atención.
El Forner de Alella
Hola Doménico. Seguramente a tu mas le faltó hidratación. Has de tener en cuenta que no todas las harinas admiten la misma cantidad de liquidos, y para que quede esponjosa, la masa tiene que ser bastante blanda. El extracto de vainilla no influye para nada, tampoco la levadura que si no estava en malas condiciones, deberia haber fermentado bien. A mi modo de ver, lo que pasó fue una masa demasiado dura. Saludos cordiales.
Rosa
Hola, tengo dos preguntas, la primera es si es correcta la cantidad de levadura, pone 50gr y en el video creo que solo pone un cubo es decir 25gr. y la segunda pregunta es cuanto tiempo hay que amasar mas o menos se que es relativo pero me serviria de orientación . Muchas Gracias
El Forner de Alella
Es solo una pastilla de levadura 25 grs. Lo que ocurre que estava partida en dos trozos. Normalmente se debe amasar entre 10 y 15 minutos. Saludos cordiales
Rosa
En la receta pone 50gr. y en el video tambien.Muchas hracias por su respuesta
El Forner de Alella
Ara ho arreglem al blog al menys.
Moltes gràcies Rosa