Azúcar Invertido con Thermomix

Aquí en El Forner de Alella te mostramos cómo prepara un Azúcar Invertido con Thermomix,
es muy fácil de elaborar y es muy necesario para la preparación de helados cremosos. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta.

Ingredientes:

• 350 grs. Azúcar
• 150 grs. Agua embotellada
• 3 grs. Acido Tartárico
• 3 grs. Bicarbonato Sódico

Elaboración:

• Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos velocidad 5, temperatura 50º centígrados, 3 minutos.
• Es importante que llegue a 50º. Si es necesario dejamos más tiempo.
• Añadimos el azúcar y programamos 80º centígrados, 8 minutos, velocidad 4. Tiene que llegar obligatoriamente a 80º
• Ahora pondremos el sobre blanco que es el del ácido tartárico que es un gasificante. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Debemos esperar a que baje la temperatura hasta los 60º
• centígrados.
• Le añadimos el otro sobre de color morado que es bicarbonato sódico. Programamos 1 minuto a velocidad 4.
• Al principio queda con burbujas y opaco, pero al enfriarse quedará transparente.
• Una vez frío lo ponemos en un recipiente de cristal y lo podemos guardar a temperatura ambiente casi un año.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Azúcar Invertido con Thermomix para una mejor comprensión de todo lo explicado.