Azúcar Invertido con Thermomix,

Azúcar Invertido con Thermomix

Aquí en El Forner de Alella te mostramos cómo prepara un Azúcar Invertido con Thermomix,
es muy fácil de elaborar y es muy necesario para la preparación de helados cremosos. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta.
Azucar invertido con la termomix01
Ingredientes:
  • 350 grs. Azúcar
  • 150 grs. Agua embotellada
  • 3 grs. Acido Tartárico
  • 3 grs. Bicarbonato Sódico
Haz clic aquí para acceder al conversor de medidas!
Elaboración:
  • Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos velocidad 5, temperatura 50º centígrados, 3 minutos.
  • Es importante que llegue a 50º. Si es necesario dejamos más tiempo.
  • Añadimos el azúcar y programamos 80º centígrados, 8 minutos, velocidad 4. Tiene que llegar obligatoriamente a 80º
  • Ahora pondremos el sobre blanco que es el del ácido tartárico que es un gasificante. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Debemos esperar a que baje la temperatura hasta los 60º centígrados.
  • Le añadimos el otro sobre de color morado que es bicarbonato sódico. Programamos 1 minuto a velocidad 4.
  • Al principio queda con burbujas y opaco, pero al enfriarse quedará transparente.
  • Una vez frío lo ponemos en un recipiente de cristal y lo podemos guardar a temperatura ambiente casi un año.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo del Azúcar Invertido con Thermomix  para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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2 de Comentariosen este Artículo

  1. Maria Carmen Comino
    abril 4, 2015

    Hola buenas tardes. Se puede hacer el azucar invertido con agua del grifo? . Gracias .

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella
      Autor-abril 6, 2015

      Hola Mari Carmen. Puedes hacer el azúcar invertido con agua del grifo sin ningún problema. Saludos amiga.

      Responder

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