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Azúcar Invertido con Thermomix
Aquí en El Forner de Alella te mostramos cómo prepara un Azúcar Invertido con Thermomix,
es muy fácil de elaborar y es muy necesario para la preparación de helados cremosos. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta.
Ingredientes:
- 350 grs. Azúcar
- 150 grs. Agua embotellada
- 3 grs. Acido Tartárico
- 3 grs. Bicarbonato Sódico
Elaboración:
- Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos velocidad 5, temperatura 50º centígrados, 3 minutos.
- Es importante que llegue a 50º. Si es necesario dejamos más tiempo.
- Añadimos el azúcar y programamos 80º centígrados, 8 minutos, velocidad 4. Tiene que llegar obligatoriamente a 80º
- Ahora pondremos el sobre blanco que es el del ácido tartárico que es un gasificante. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Debemos esperar a que baje la temperatura hasta los 60º centígrados.
- Le añadimos el otro sobre de color morado que es bicarbonato sódico. Programamos 1 minuto a velocidad 4.
- Al principio queda con burbujas y opaco, pero al enfriarse quedará transparente.
- Una vez frío lo ponemos en un recipiente de cristal y lo podemos guardar a temperatura ambiente casi un año.
- Os aconsejo que veáis el vídeo del Azúcar Invertido con Thermomix para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Imprimir la receta:
2 de Comentariosen este Artículo
Maria Carmen Comino
Hola buenas tardes. Se puede hacer el azucar invertido con agua del grifo? . Gracias .
El Forner de Alella
Hola Mari Carmen. Puedes hacer el azúcar invertido con agua del grifo sin ningún problema. Saludos amiga.